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건해삼
불리기
천천히 따라 하시면 그리 어렵진 않을 겁니다
-재료-
건해삼 깨끗한 물
조리하는 방법
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1.첫날 -건해삼을 용기에 담아 준비한 다음 깨끗한 찬물에 하루정도
담가 놓는다
(흐르는 물이면 더욱 좋다)
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2.이튿날-불에 올려놓고 끓인다음 식으면 깨끗한 찬물로 갈아준다
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3.이튿날-깨끗한 찬물로 씻어 준뒤 가위나 칼로 해삼내장을 갈라
놓는다
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4.사흘-다시 불에 올려놓고 끓인 다음 식으면 깨끗한 찬물로 갈아준
다
)
5.사흘-내장을 손으로 빼준다음 다시 깨끗한 물로 씻어서갈아준다
)
나흘-다시 불에 올려놓고 끓인다음 식으면 깨끗한 찬물로 갈아준다
손으로 만져서 부드워 졌으면 사용해도 된다
*건해삼은 보통 사흘정도 불리면 되나 해삼에 따라 약간의 차이가 있다
*해삼은 끓고 식으면 항상 깨끗한 찬물로 갈아줘야 한다
*해삼에 이물질이 들어가면 해삼이 녹아 버린다
*매일 한번 내지 두번 정도 끓여준다
*불린 해삼은 냉장고 보관하거나 찬곳에 보관하나 매일 물을 갈아줘야 한다(10일보관가능)
*오래 보관하려면 냉동실에 보관하나 약간의물을 넣고 같이 보관해야 마르거나 변질이 안된다