두부전골
담백하고 시원한 두부전골 만드는법
오늘은 제가 만든 특별한 두부전골 요리를 소개 해 드릴게요~~♥
두부전골 만드는 법은 위와 같이 두부가 메인 이고, 그 둘레를 각종 재료를 둘러 끓인 육수를 부어서 완성하는 것으로
개인에 따라 1시간에서 많게는 1시간 30분까지 걸릴 수 있답니다.
두부전골 만드는 법 - 두부전골 요리에 들어갈 재료 준비하기
두부전골(4인분)을 만들기 위해 대형할인매장에서 신선한 재료를 구입합니다. 예리는
두부, 표고버섯, 팽이버섯, 미나리, 다진 고기, 홍 고추, 양파, 당근, 숙주나물, 대파, 무, 쑥갓 등을 준비했어요.
그리고 간을 맞추기 위해 국 간장, 후춧가루, 소금, 등을 이용해서 하시구요,
풍부한 감칠맛을 더하기 위해 미원으로 글루탐산이라는 감칠맛 성분을 보충해줍니다.
▲ 예리는 두부전골의 육수를 우려내면서 오늘의 메인 요리 두부를 열심히 손질합니다. 헤헤
두부는 고기완자에 넣을 두부와 두부전골에 직접 들어갈 두부를 분류해서 손질을 해요.
두부는 약 0.3cm ~ 0.5cm정도 얇게 잘라주세요.
고기완자에 넣을 두부는 이렇게 다진 쇠고기와 함께 섞어줍니다. 두부는 손으로 물기를 꽉 짜시고, 다진 마늘,
후추, 참기름, 깨소금, 간장으로 밑간을 해두세요. 쇠고기 양념이 따로 있다면 그걸 사용해도 괜찮고요.
두부전골에 들어갈 각 재료들은 깨끗하게 물로 씻고, 채반에 담아두세요.
▲ 두부전골 만드는 법 - 잘라놓은 두부를 미리 프라이팬에 기름을 둘러 노릇노릇하게 구우세요.
싱싱한 각 재료들은 두부전골 냄비에 원을 둘러 넣는 것이니 먹기 좋게 약 5~6cm정도 썰어주세요.
가운데 당근은 데커레이션용이고, 쑥갓의 경우는 먹기 바로 직전에 넣고요.
▲ 이제 아까 다진 쇠고기와 두부를 섞은 걸 두부 사이에 넣어서 미리 데쳐낸 미나리로 선물상자 형식으로 싸매는 거예요.
▲ 짜잔~~! 두부전골 만드는 법은 다른 요리에 비해 약간 준비할 것도 많지만, 먹어보면 정말 그 맛이 훌륭해요.
이런 식으로 두부와 두부 사이에 양념해 놓은 쇠고기를 넣어서 미나리로 선물상자처럼 싸매는 거예요.
나중에 먹어보니까 고기완자도 무지 맛있었어요. 이렇게 남은 고기소는 둥글둥글하게 고기완자로만들어 주세요.
자! 이제 두부전골 만드는 법 들어갑니다~!!
예리는 전골용 냄비에 이렇게 무와 양파를 깔았어요.
▲ 그 다음에는 각각 준비한 재료들을 하나하나 돌려 담으면 된답니다.
그리고, 가장 중간 위에는 예쁘게 포장한 선물상자 두부를 올려두세요.
그리고, 준비해두었던 다시마 육수를 냄비에 부어줍니다.
육수는 멸치, 북어, 다시마 등등으로 개인에 따라 만들어주시면 돼요.
소금, 후추, 국 간장, 다진 마늘 등을 넣으면서 국물 간을 맞춰 보세요
▲ 예리는 소금, 국 간장 등으로 간을 했는데, 뭔가 2% 부족한 느낌?
미원을 넣으니 감칠맛이 살아나면서 국물 맛이 훨씬 좋아졌어요. 식구들도 대만족 히히~~^^
무엇보다 미원은 소금과 함께 사용하면 나트륨저감화를 도와주니까 건강에도 좋답니다.
두부전골 만드는 법 어렵지 않죠? 두부전골 요리는 추운 겨울에 뜨거운 국물 호호 불어가며 맛있게 먹을 수 있고,
국물이 시원하고, 맛있어요. 정말 맛있게 먹었어요~~
참, 그리고, 기호에 따라 다대기를 약간 만들어 추가해도 좋을 것 같아요.
얼큰한 거 좋아하시면요~ 그렇다고 고추장을 너무 많이 넣으면
고추장 찌개가 되어 버릴 수 있으니 적당히 조금씩 넣어가면서 간을 맞춰주세요.
이제 재료들을 마구 섞지 않고, 냄비뚜껑을 덮어 끓여내면 두부전골 완성!
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