[ 밑반찬 ] 백태콩조림 콩조림 맛있게 만드는 비법과 유명한 안지랑곱창골목의 명품요리 낙원곱창구이, 막창구이를 대박 집에서 즐겨보세요 [낙원곱창]

[하늘창]

이런 콩조림은 서리태를 이용해 만들어 맛 보곤 했었는데,,백태콩이 남은게 있어 한번 만들어 보았어요

달큰!~,, 고소하며 짭쪼름한 콩조림이 은근 중독성 있는것 같아요

젓가락이 자꾸만 조그마한 콩조림으로 향하더라는!~,,

 

가끔은 냉장고 속을 뒤져도 괜찮은것 같죠

모자반 또한 약간 남아 있어 향긋한 달래를 넣어 조물조물 무쳐두고,,

이런 반찬류 있음 된장국만 끓여도 한끼밥상 뚝딱 차려낼수 있어 조금은 수월할것 같지요

백태콩조림만드는법,,,

백태콩3컵 / 맛간장150ml / 매실액150ml / 우엉맛간장50ml / 청주50ml

생강가루1작은술 / 물3컵 / 다진마늘1큰술 / 다시마약간 / 밥다시마1큰술 / 조청100ml

1컵은 200ml계량컵 기준

3컵 정도의 백태콩은 깨끗하게 씻은 후 하룻밤 정도 물에 충분히 불리기,,

 자칫 딱딱해지기 쉬운 콩조림인데,,

물에 충분히 불렸다 조림을 하므로써 부드럽게 맛 볼수 있어 좋아요

 

다시마,다진마늘,조청을 제외한 위 분량의 양념을 모두 넣어 조림장 먼저 끓이기,,

조림장이 끓어 오르면 백태콩,,

다시마,다진마늘을 넣어 강불에서 조림시작요

 

끓어 오르면 중불로 줄인 후,, 위에 떠오르는 거품은 모두 걷어내며 서서히 조리기,, 

조림장이 약간 남아 있을때 조청을 넣어주며,, 조청을 넣은 후 가볍게 한번 끓인 후 마무리요 

물엿,올리고당 대체 가능요

조청을 넣고 오래 끓일수록 콩조림이 식은 후 딱딱해지니 참고하세요

마무리 단계에서 넣어 주는게 좋아요

 

밑반찬이라고는 하지만,, 이런 반찬은 너무 오래두고 먹음 맛이 떨어지죠

적당한 양으로 가끔씩 만들어 먹음 좋을것 같아요