중국집우동 만들기 예술요리사의 레시피
먼저 기본적으로 들어가는 재료와 야채들을 소개하겠습니다.
계란물,양배추,양파,당근,애호박,부추or시금치,목이버섯,홍합,오징어
조미료는 미원,소금,후추,참기름 이렇게 들어갑니다.
야채 손질하는법을 알려드리겠습니다.
부추는 3~4센티정도로 잘라 주세요~~부추대신에 시금치넣으셔도 됩니다.^^
전 개인적으로 시금치넣는게 더 국물이 시원하고 개운한것 같아요~제 느낌상!
업장에서는 부추를쓰지만요 부추가없을때 시금치를 사용하기도 합니다.
지금알려드리는 중국집우동만드는법은 제가현재 업장에서 만들고있는레시피입니다.
업장마다 제각각 조금씩은 만드는법이 틀립니다.들어가는 재료의차이도 있구요~
당근은 끝머리 살짝 잘라주시고 껍질깨끗히 까~~주세요 이쁘게 까주세요~
껍질까는거 있져? 그걸로 까면됩니다.
그리고, 채썰기 하시면 됩니다.가늘게 채썰어 주세요~
다 쓸일도없는데 다사면 재료낭비죠..센스있게 필요한양만 준비하시고
중국집에서는 배달때문에 양배추를 두껍게 썰지만 일반 가정집에서는 가늘게채썰어주시면됩니다.
쉽죠?? ㅋㅋ 간단합니다.
설마 모르시는분은 없겠죠...???~.~
모르시면 곤란합니다. 그럴수도 있죠 물론 ㅋㅋ
야채 채썰기두께는 모두 동일하게 썰어 주시면 됩니다.
애호박 채썰기 입니다. 칼질작업하기에 제일쉬운 애호박이져 야채의 성질이 딱딱하지않고
부드럽기 때문에 칼질하기 수월합니다. 그렇다고 대충썰지 마시구요~~^^
이쁘게 썰어주세요 그런말이 있잖아요 아..갑자기 생각안나네..ㅋㅋ
무슨말인지 맞춰보세요~ㅋㅋㅋ^^
홍합은 옆에보시면 수염같은것이 있을텐데요
수염을 제거하시고 물로 깨끗히씻어주면 준비끝 
오징어도 이런모양으로 준비해주시면 됩니다.
아마 오징어도 마트에서 손질한오징어 팔겁니다. 요즘은 세상이정말 많이 좋아져서
손이많이 안가져~옛날에는 오징어를 때려잡고 ㅋㅋ칼로 자르고 모양내고 하였지만.
요즘엔 안그러죠..흐흐 기술로 따지면 옛날사람들이 오히려 기술이더 좋습니다.
만두피 손으로만드는 그 시절..저는 그 시절세대는 아니지만요..그 시절세대를 존경합니다.
목이버섯은 잘 불려서 손으로 먹지좋게 뜯어주시면 됩니다.
엄청 간단하죠?? 정말이에요~불리고 뜯고 하면 끝~!!
중식메뉴는 여러가지로 목이버섯을 많이 사용합니다. 앞으로 중식메뉴 포스팅할때
잘봐보세요 목이버섯을 자주보게될겁니다.
그리고 계란을 2~3개정도 깨서 휘휙 저어줍니다. 그럼 계란물이 노랗게 변하죠~
일명 계란물이라고도 합니다. 계란물~~
여기까지가 중국집우동을 만들기 위해 준비하는과정이었습니다.야채손질과 재료손질 간단하죠??
그럼 지금부터 본격적으로 중국집우동을 만들어볼까요?? 환상의 조미료의 조합~^^
중국집우동 만들기 조리법 예술요리사의 레시피
1) 먼저 냄비에 먹을만큼 물을 넣습니다.
1인분기준이면 집에있는 국물그릇에 8부정도 물을채우시고 냄비에넣습니다.
저는 육수따로 쓰지않습니다. 그냥물로하셔도 맛좋습니다.
그리고 물이 끓을때까지 기다립니다.
2) 물이 끓으면 다진고추와다진마늘을 넣어주세요 그리고 야채와해물모두 끓는물에 넣습니다.
아..위에 고추와마늘손질이 빠졌군요 간단하져? 청량고추넣으셔도되구요고추,마늘 다져주시면됩니다.
너무많이 다질필요없어요 고추는 반갈라서 송송썰어주셔도 됩니다. 마늘은작게
3) 국물이 끓을때까지 기다립니다.그럼 국물위로 거품이뭉칠겁니다. 거품제거 합니다.
그리고 조미료 넣습니다. 미원 수저로 반티스푼좀 안되게 넣으시고 소금은반티스푼정도 넣습니다.
미원과 소금 조미료의 양은 1인분 기준입니다. 참고하시길 바랍니다.
그리고 후추 털어주시고 참기름 살짝 한두세방울정도 넣습니다.마지막으로 계란물 풀어주시면 완성~!
그럼 이렇게 맛있는우동이 탄생하게 됩니다.^^
면은 중국집과 똑같이 우동면을 만들어 드실수 없으므로 마트에서 우동면사서 넣어드시면
그야말로 집에서만들어먹는 중국집우동이 되겠군요~
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맛있게 신나게 멋지게 드셔요 ^^ ㅎㅎㅎ
넘넘 맛있고 그맛이 환상 입니다. 냄새없는 곱창구이 입니다.
진보된 냄새없는 낙원즉석곱창
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예뿌게 전자렌지에 담아 야채로 장식 맛있게 드실수 있도록 했습니다 낙원곱창
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