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특수 별난 요리편

야채순대 만들기. 순대만들기 쉽습니다! 유명한 대구 곱창골목의 명품요리 낙원곱창구이 막창구이

작성자하늘창|작성시간14.02.15|조회수1,591 목록 댓글 0

저번에도 보니 어떤분이 순대 이야기를 하시길래. 한번 만들어 보자 해서 오늘 만들어 보았습니다. 한시간반정도 모두 걸렸네요.

인터넷에 나오는 다른 레시피들 대로 부추 넣고 어쩌고 하면 포기해 버리실분들이 많으실것 같아서
저희 주변 마켓에 파는것으로 했습니다. 야채순대 만들었고요, 찹쌀시장순대 만드는법 팁도 적어 드릴께요



1.순대에 들어갈것은 돼지피와 돼지고기 간것입니다. 돼지고기는 아무것이나 쓰셔도 상관 없어요, 집에 남아 있는것이 있으시다면 이용 하시면 됩니다. 


사진에 보이는것은 염통과 간들, 그리고 고기 다진것과 뒤에 흰색은 케이싱이라는것입니다. 소세지의 겉껍질입니다. 
보통 미터당 1프랑 내외로 구입 가능합니다. manor에서는 저렇게 팔아서 바로 쓰면 되지만 만약에 소금에 절인것을 구입하시면 물에 넣어서 소금기를 다 빼주셔야 가능 합니다. 돼지피도 manor에서 주문 하면 되구요
미그로나 콥중에서 고기섹션이 있는곳에서도 주문 하면 된다고 합니다. 내장중에 허파는 취급 하지 않습니다. 아마 잘뭉그러져 일거예요. 보통 주문을 하면 3일 정도 걸린답니다. 


 

2. 여기에 나온 재료를 썻지만 이 용량은 아닙니다. 당근 3개, 파 한줄, 생강 3톨, 마늘 15개, 양배추 반통 그리고 양파 1개가 들어갔습니다. 당명 한줌은 빼서 불립니다.
3. 향신료로 들어갈 재료들입니다. 생강파우더 한스푼, 소금 한스푼, 진간장 한스푼 , 백후추, 흑후추 각각 한스푼 , 참기름 반스푼을 넣었습니다. 





4. 야채와 고기 다진것 그리고 찹쌀밥 한공기와 당면 불린것을 넣습니다. 밤부서진것을 넣으려고 했는데 없어서 대체했습니다.
이때 불린찹쌀과 당면을 많이 넣으시고 야채를 줄이시면 시장 순대가 됩니다.

찹쌀을 쪄서 보통 넣는다는데 저는 그냥 밥솥에서 했습니다. 찹쌀을 그대로 넣으면 순대안에서 터집니다 꼭 찹쌀밥을 넣어 주세요. 이건 야채 순대 이야기구요. 야채 순대가 아닌 당면순대에서 불린찹쌀이 아닌 찹쌀밥을 넣으면 떡처럼 되어 버립니다. 





5. 선지를 넣어서 반죽합니다. 선지는 한 10스푼 정도면 됩니다.
남은 선지는 덥혀서 익혀 두세요 냉동해서 다음번 순대 만들때 쓰시면 된답니다.



여기서 과정 정리해 드리겠습니다. 각종야채와 선지(피자체) 찹쌀밥만든것 한공기 ( 야채 순대시에만 )또는 찹쌀 불린것, 고기다진것, 각종향신료를 넣습니다.
선지는 보통 리터당으로 팔지만 선지는 적게만 쓰게 됩니다. 남는 선지는 냄비에 넣고 끓이면 고체화 됩니다. 
냉동고에 넣어 두었다가 다시 순대를 만들때 꺼내어 쓰시면 된답니다. 
소피가 아니니 선지국은 하지 마시구요. 만약 한국에서 돼지선지국을 드신분들은 구멍 뽕뽕 난것. 이용 하실수도 있답니다 

 


6. 스탠드믹서 같은거 없습니다. 우리는 깔때기 이용할겁니다. 케이싱에 연결 하여 마구 넣어 줍니다

7. 여기서 팁은 숟가락을 옆면쪽에서밑으로 쓸어 내리면 쑥쑥 잘내려 갑니다.

절대 꽉  채워 넣지 마시고 3분의 2만 채운다는 생각으로 채워 주세여


 

8. 양쪽 끝은 묶어 주십니다. 실로 이용하시는게 더 확실하겠죠?
9. 끓는물에 약한불로 20분간 뎁혀줍니다. 오일 티스푼 넣으세요. 끓일때 이쑤시개나 바늘로 옆구리를 무자비하게 찌릅니다.
안그러면 순대가 터져 버리거든요.


순대를 끓이는겁니다. 찌는것은 터질 염려가 많습니다. 끓는물에 순대를 넣고 약한불에서 20분간 끓여주십니다. 
구멍을 많이 내서 터짐을 방지 합니다 




10. 완성된 순대는 하얀색입니다. 밖에 내두었다가 기름 한번 발라주면 우리가 아는 색이 됩니다
못참고 잘라버렸네요. 드실때는 쪄서 드시면 되구요. 식힌 다음 자르면 잘잘라진답니다. 
저는 야채를 엄청 넣었답니다. 취향대로 드시와요 :)


 

 

  즉석 곱창구이 입니다.

 

특유의 곱창구울때 나는 냄새를 완전히 잡아 냄새가 전혀 없습니다.

맛있게 신나게 멋지게 드셔요 ^^ ㅎㅎㅎ

넘넘 맛있고 그맛이 환상 입니다. 냄새없는 곱창구이 입니다.

 

진보된 냄새없는 낙원즉석곱창

곱창을 전문가의 손으로 맛있게 볶아 전지렌지 용기에 담았습니다. 

여들여들 보들보들 졸깃 고소한 맛짱 잘 볶아주어야 제맛이랍니다. <-- 맛있는 곱창 낙원곱창구이 

 예뿌게 전자렌지에 담아 야채로 장식 맛있게 드실수 있도록 했습니다 낙원곱창

전자렌지에 넣고 3분만 예열하여 드시면 마이따 마이따 정말마이따를 빵 터지게 경험 합니다.

1팩 450g x 2인분 = 12,000원

 

 

    줄마켓 바보푸드

에서도 인기리에 판매중 입니다.

 

 

 

 낙원 곱창구이 입니다

 

굽거나 볶아 드셔야 하는 불편이 있지만 곱창의 살아있는 맛을 즐기실수 있습니다. 

곱창을 많이 드시면 피부미용에 좋아 아이피부로 바뀌고 화장을 할 필요가 없다 합니다.

곱창구이는 맵지않고 연하고 부드러워 아이들도 참 좋아하고, 부부간 술안주론 대따 짱 ^^ 이죠

1팩 500g x 2인분 = 10,000원

 

우리 단골 고객님께는 특별선물을 드립니다 ^^ ㅎㅎ

 

 

 낙원 막창구이 입니다.

 

 세상 제일의 요리는 내장요리 랍니다-인체와 일체되는 완전식품으로 영양도 만점 맛도 이만점

한우등심보다 맛있는 내장요리중 제일은 막창구이 랍니당 ^^ ㅎㅎ

쫄깃 고소한 막창요리를 예뿐아가씨 혼자서 8인분 게눈감추듣 홀라당 <-- 놀랍쬬.

빵 터지게 맛있는 안지랑 곱창골목의 낙원곱창구이 막창구이 택배로 즐기세요!

                  

      사업자등록증          통신판매신고증     축산물가공판매신고증    식품제조허가증       우수업체 표창장  

 

저희 낙원은 진실로 소비자의 입장에서 서 있으며 영업이 아닌

절친에게 드린다는마음으로 보내 드립니다.

 

국내 제일의 먹거리 안지랑 곱창은 도축한지 불과 2~3일 내로 완죤

제일의 요리가 되어 고객님의 식탁에 오릅니다.

 

[곱창은 도축시일이 오래갈수록 현저하게 맛이 떨어지는것] 

낙원에서는 남여노소 누구나 좋아하는 국내 제일의 먹거리로 고객님을

만족시켜 드립니다

.

낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림

010-5409-7120

 

씨아 . 다비치 . 티아라 / 영원한 사랑

 

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