단고추 - 단고추(sweet pepper)의 특성 및 품종 분류

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단고추(sweet pepper)의 특성 및 품종 분류

가. 고추의 식물학적 분류(일본)

ㅇ	고추는 Solanaceae과(가지과) Capsicum속(고추속) Annuum종(고추종)으로 분류
ㅇ	고추종속에는 6개의 아종이 있음.
	- 칠리고추(chilli pepper, Capsicum annuum L. var.acuminatum)
	- 단고추(sweet or bell pepper, Capsicum annuum L. var. grossum)
	- 콘고추(cone pepper, Capsicum annuum L. var. conoides)
	- 체리고추(cherry pepper, Capsicum annuum L. var. cerasiforme)
	- 레드클러스터고추 (red cluster pepper, Capsicum annuum L. var. fasciculatum)
	- 긴고추(long pepper, Capsicum annuum L. var. longum).

나. 성상

ㅇ	원산지 :
	중앙아메리카.
ㅇ	이용성 :
	매운맛이 없고 단맛이 강하며 비타민 C가 풍부하여 미숙과 또는 숙 과를 이태리 음식, 샐러드, 고기요리용으로 이용.
ㅇ	과실의 모양 :
	크고 난형이며 짧음.
ㅇ	엽병의 길이는 0.5∼2.5cm임.
ㅇ	화관은 8∼15mm이고 수술은 5∼6본, 자방은 2개의 실이 기본임.
ㅇ	1번 꽃은 8∼10마디에 오고 양측에 영양아가 생김.
ㅇ	종자 :
	황백색, 길이 3∼4mm, 폭은 2∼3mm, 두께는 0.5∼1mm이고 발아율은 약 80%이며 종자 1리터의 무게는 480∼500g임.

다. 생육단계별 특성

ㅇ	발아
-	단고추 종자는 휴면이 없으며, 발아적온은 20∼30℃이나 항온보다는 변온조건에서 발아가 양호함.
ㅇ	경엽의 발육
-	화아분화까지의 영양생장기는 그 후의 생식생장기의 경엽의 발육에 비해 극히 짧음.
-	영양생장기에는 5일에 1매 전후의 잎이 생장점으로부터 분화 발달함.
-	자엽에 가까운 초기엽은 30일 전후에 최대에 달하나 생육이 진전됨에 따라 최대엽에 달하는 시간이 연장되어 45∼55일에 최대엽에 달함.
-	광포화점 이 과채류중에서 가장 낮은 30,000∼40,000 룩스로 극단적으로 일조가 부족한 경우를 제외하고는 조도의 영향이 적음.
-	주간의 기온은 27℃ 전후가 적당하며 야온은 20℃ 이하로 일교차가 다소 있는 것이 생육에 유리하며, 지온은 17∼24℃가 적당함.
ㅇ	화아분화
-	단고추의 화아분화 는 식물체의 발육정도에 따라 이루어지는데, 대개 본엽 11∼12매 분화후 생장점에서 형태적 변화가 일어나 화아분화가 시작됨.
-	단고추는 영양지배형에 속하기 때문에 생장이 왕성한 조건하에서 화아분화가 촉진 됨
-	주간온도는 27∼28℃, 야간온도는 15℃ 이상이 필요한데 야온이 낮을수록 1번화까지의 엽수가 증가하여 개화가 지연됨.
-	지온이 너무 높으면 도장하기 쉬우며, 그 결과 꽃의 소질과 화수에 나쁜 영향을 줌.
-	지온이 낮으면 뿌리의 신장이 억제되어 지상부의 발육도 억제 되므로 화수가 감소 함.
-	1번화까지의 엽수는 일장이 길수록 적어 생리적 화아분화가 촉진되는 경향임.
-	토양수분은 다소 많은 편이 화아형성에 유리하며 개화결실 및 생육도 순조롭게 진행됨.
-	화아분화후 영양상태가 불량할 경우(특히 고야온, 약일조) 단화주화가 발생하여 수분 및 수정이 불량해짐.
-	화아 형성 시 지베렐린을 살포하면 수술이 분리되기 어려워 자방에 붙어 기형과가 발생 되기 쉬움.
ㅇ	개화결실과 품질
-	피망은 자가수정작물로, 수분 후 8시간만에 수정이 시작되어 14시간에 70%, 전체가 수정완료될 때까지는 24시간이 필요함.
-	꽃은 대개 오전 8∼10시에 개화하여 2∼3일간 계속 됨.
-	고추와 같이 8∼10절에서 분지하여 계속하여 2개씩 분지하며 그 가운데 꽃눈이 형성됨.
-	기온은 21∼27℃ 가 적당하며, 저온 및 고온시에는 형성된 꽃의 소질이 악화되어 결실이 되지 못함.
-	저온 하에서는 약이 터지지 않아 화분의 비산이 어려우므로 수분이 이루어지지 않아 석과가 되어버림.
-	개화시 에는 야간 최저기온을 16℃ 이상 20℃ 이내로 확보 하는 것이 바람직 함.
-	일조가 약할 경우 광합성 능력의 저하로 영양상태가 불량하여 개화수가 감소될 뿐 아니라 개화된 꽃의 소질 불량에 의해 결실수가 저하되고, 특히 결실된 과실의 비대 속도가 지연 됨.
-	공기 습도 는 결실에 큰 영향 을 주는데, 공기가 건조하면 결실불량이 되어 결실비율이 낮으므로 다소 다습한 상태 를 유지 하는 것이 바람직 함.
-	피망은 부담과 정도에 따라 착과 주기 가 있어 부담과 수가 많을 때는 개화가 적고 반대로 부담과 수가 적을 때는 개화가 많음.
-	결실수가 증가함에 따라 화주가 짧아져 단화주화가 되는 경향이 있음.
-	꽃의 소질 에 중요한 영향을 주는 것은 질소 와 인산 이며, 칼리는 부족하지 않는 범위 내에서는 영향이 없음.
-	질소가 부족 하면 식물체의 발육이 극단적으로 억제되어 그 결과 개화수가 부족 하여 수량이 감소됨.
-	질소가 과다 하여도 개화수 및 결실률의 감소 를 가져옴.
-	인산을 지속적으로 공급하여야 개화 및 결실이 양호함.
-	동화작용이 저해되어 동화량이 적을 경우 과실비대에 대부분의 양분이 사용되고 꽃의 발육에 도달하지 않아 점점 소질이 나쁜 꽃이 됨.
-	이 경우 주경상의 꽃의 소질은 큰 영향을 받지 않으나 측지의 꽃은 큰 영향을 받음.
-	동화량 은 뿌리 활동이나 양과 밀접한 관계가 있으므로 뿌리를 충분히 발달시킬 수 있는 공간을 확보하여 양수분 흡수를 도모.
-	뿌리의 발달을 촉진하여 뿌리 에서 충분한 사이토카이닌을 형성 시켜 지상부의 보내 소질이 양호한 꽃 , 측지의 발생을 촉진 시키고, 잎의 노화와 광합성 능력의 저하를 방지하는 것은 생식생장기의 피망에 매우 중요함.
-	특히 대과종일수록 뿌리의 발달을 촉진 시킬 필요가 있어 근권부 관리가 매우 중요함.
ㅇ	과실의 성숙과 품질
-	과실의 발육 은 수정에 의해 종자형성이 시작됨과 동시에 개시되어 종자의 형성발육에 따라 비대 가 이루어 짐.
-	피망의 경우 종자가 형성되지 않아도 어느 정도 자방벽이 비대하는 단위결과를 보이나 일반적인 크기에 도달하지 못하고 비대가 멈추므로 정상적인 발육비대 를 위해서는 종자형성이 절대적 으로 필요함.
-	수정 후 10일 정도까지가 세포분열기로 각 부위의 세포수가 증가하고 그 후 세포신장기가 되어 현저한 형태적 증가를 보임.
-	수정 후 과실의 발육비대는 S자 곡선을 보이나 품종에 따라 발육정도는 다소 차이가 있음.
-	일반적으로 비대는 우선 과장이 신장하여 과실이 길어지고 다음으로 과실의 두께가 크기 시작하는데, 개화후 30∼40일 까지는 형태적 발육을 마치고 성숙과정 에 들어감.
-	과실의 크기는 종자수와 밀접한 관계가 있어 수정에 의해 생긴 종자가 많으면 과실이 잘 비대하여 정상적인 과실이 됨.
-	종자가 적거나 없을 경우 불완전비대과 또는 석과가 됨.
-	수정 후 종자가 형성되어도 잎으로부터 광합성 산물의 전류가 부족하면 충분한 비대가 이루어지지 않음.
-	보통 착과에서 성숙까지 소요기간은 50∼90일이며 기후조건에 따라 다소 차이가 남.
-	개화 후 약 6주 후에 최고의 크기에 도달 하며 표면에 광택이 남.
-	녹숙단계가 지나면 품종마다 고유의 색깔로 변화함.
-	과실의 발육에는 주간기온보다는 야온이 더 큰 영향을 미침.
-	야온 20℃이하에서는 과실비대가 현저히 억제 되며, 15℃이하에서는 전혀 비대가 이루어지지 않음.
-	고온 하에서는 과실의 길이가 길어지고 저온 하에서는 짧아지는 경향이 있음.

- 숫자는 개화일을 표시 (예 : 712 → 7월12일, 51 → 5월 1일)

<그림 1> 단고추의 개화결실 상태 (2줄 가꾸기)

<표 1> 단고추의 생육과 개화, 결실에 미치는 온도의 영향

시험년차	온도	초장	생체중	화아형성 일수	개화일수	착화수	착과수	착과율
1	10∼16℃ 16∼21 21∼27	14.5㎝ 44.1 62.6	4.7g 53.6 73.8	103일 61 57	135일 84 73	1 589 1,399	0 239 402	0% 40.03 28.73
2	16∼21 21∼27 32∼38	50.9 90.9 97.9	87.8 165.3 124.2	66 50 47	90 70 81	2,312 2,483 184	1,688 1,150 0	73.01 46.31 0
3	16∼21 21∼27 32∼38	48.2 87.8 93.1	79.7 171.4 111.7	72 55 43	80 73 55	3,410 5,820 101	2,716 2,742 0	79.65 47.11 0

<표 2> 단고추의 개화, 결실에 미치는 일조 및 질소의 영향

처 리	개화수	결실수	결 실 율			과실중	수확 과수	평균 과중
			주지	측지	전체
대조구 질소 다비구 약일조구	554.5 507.4 451.0	314.5 251.5 200.0	80.8% 76.3 66.4	52.9% 43.2 40.0	56.7% 48.5 44.3	3,476.5g 2,419.0 2,141.5	239.5 198.5 163.0	14.5g 12.7 13.1

<표 3> 단고추의 결실과 공기습도

공기습도	처리화수	결실수	결실율
고 (80%) 저 (22%)	145 126	76 1	52.38% 0.78

라. 품종

ㅇ	네델란드, 벨지움을 비롯한 유럽의 몇개 회사로부터 다양한 색깔, 형태, 크 기 등의 품종이 있음.
ㅇ	이들 회사중 Enza 와 Rijk Zwaan회사의 품종이 유럽시장 점유율이 높음.
ㅇ	유럽에서 많이 재배되는 품종은 붉은색이 Mazurka 와 Spirit , 노란색 은 Oberon 과 Fiesta, 주황색 은 Lion 등이 있음.

<표 4> 양액재배에 적합한 품종

색 깔	품 종
초록색 → 빨강색	Delphin, Plutona, Cubico, Mazurka, Val valeta, Spirit
초록색 → 노랑색	Luteus, Goldstar, Samantha, Gold flame, Fiesta
초록색 → 주황색	Wonder, Eagle, Nassau
초록색 → 자주색	Violetta

국립원예특작과학원