메밀전병 만드는법
메밀총떡, 잘 익은 김장김치와 궁합이 딱 맞아요
김치냉장고에서 잘 익은 김장김치 한포기 꺼내어
김치를 넣은 별미요리를 만들어 보았습니다~~~^^*
구수하게 메밀전 얄팍하게 부쳐서 속을 돌돌 말아놓으니
아삭하고 쫀득하고 개운한 맛이 넘 맛있어요
냉장고에 두었다가 먹어도 맛있답니다
손님초대요리로도 좋을 것 같아요~~강추~~!
* 잘 익은 김장김치 한포기 꺼냈습니다 ㅎㅎ
재료
배추김치 (채 썰어서 꼭 짠것) 200g, 숙주 1봉 250g, 시금치 1/2단 250g ,
포도씨 오일 쓰는대로 ?
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배추김치 양념: 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
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숙주양념: :소금 1/2작은술, 참기름 1작은술
시금치양념: 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술
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메밀반죽재료: 메밀부침가루 200g?,물 460ml
만드는법
김치는 속을 털어내고 가늘게 채를 송송 썬 후 물기를 꼭 짠 다음 양념에 무친다
숙주는 깨끗이 씻어서 삶은 후 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 양념한다
시금치는 깨끗이 씻어 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 꼭 짠 다음 양념한다
* 숙주는 두고 먹을려면 물기를 제법 꼭 짜 주셔야 합니다
팬을 예열한 후 식용유를 골고루 바른 뒤 메밀반죽을 작은 국자로 한 국자정도 떠서
얇고 동그랗게 펴 준다 (직경 10cm 정도)
반죽 가장자리가 살짝 올라오면 뒤집어서 살짝 익힌 후 꺼낸다
* 저는 달걀말이 팬을 이용했더니~~ 모양이 아주 딱입니다 ^^*
부쳐진 반죽 위에 김치, 숙주, 시금치를 반죽 위에 길게 골고루 얹고
김발 말듯이 돌돌 말아준다 (직경 2~2.5cm)
* 여유있게 살살 말아줘야 합니다
아니면 나중에 옆구리가 터지더군요ㅎㅎ
요렇게 10개 정도 나옵니다
4등분정도로 한입 크기로 썰어낸다
* 냉장고에 넣어 두었다 먹어도 맛있어요 ~~!
물론 바로 먹는 것이 더 맛있겠지만...
개운하고 맛있는 메밀전병입니다 ~~!
강원도에서는 ' 메밀총떡'이라고 해서
김치와 돼지고기, 오징어, 야채등을 양념해 소로 넣고 말아주는 별미떡이 있구요
제주도에서는 '빙떡' 이라고 소로 무나물을 넣고 말기도 한답니다
저는 김치와 잘 어울리는 재료로 소를 만들어 돌돌 말았어요
신토불이 크레이프 라고 할 수 있지요~~~ ^^*
☆ 메밀은
다른 곡식에 비해 비타민B1, B2, 니코틴산이 많아 영양가는 높고
칼로리가 낮은편이며
또한 루틴이란 성분은 당뇨병, 성인병에 좋답니다