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둥근마의 효능 및 음용과 활용법
둥근 마의 효능과 먹는 방법 식물 : 맛과의 여러해살이풀 둥근 덩이뿌리가 있고 줄기는 옆으로 길게 뻗으며, 잎이 마주나고 심장 모양으로 끝이 뾰족하다. 6~7월에 암수딴그루로 흰 꽃이 핀다. 덩이뿌리는 식용하거나 강장제 또는 지혈제로 쓴다. O 둥근마(Diopposita Thunb.) 는 괴형 종마로 둥근 사과모양을 하고 있으며 痲중에 가장 끈기가 강해 먹을 때 느낌이 농후한 최상품 마입니다. O 대장 안을 채우는 3대 내용물은 음식물, 장내세균, 점액(뮤신 포함)으로, 대장을 보호하는 수호천사는 사람의 위에서 분비되는 점액(mucus)과 이 점액에 끈기를 부여하는 뮤신(mucin)입니다. 둥근 마에는 마의 독특한 성분인 점질 물 뮤신(Musin)이 장마 (0.59%)에 비해 약4배 (2.4%)나 많아, 변비, 궤양성 대장염, 대장암 등 대장 질환에 아주 월등한 효과를 가지고 있습니다. O 수분이 약 65%로 기존의 장마나 단 마에 비해 수분함량이 적어 육질이 치밀하고 단단하며, 전 분량도 23.65%로 장마(7.67%)에 비해 약 3배가량 많아 영양학적인 면에서 월등한 알칼리성 식품입니다. O 둥근 마는 최근 웰빙 (Well-Being ) 붐을 타고 최고의 자연건강식품으로 각광받는 痲중에서도 최고급 명품으로 인정받고 있습니다. O 둥근마는 미용, 건강음료, 인스턴트 식품의 소재로 폭넓게 이용되고 있으며, 약용으로는 보신익정제(補腎益精劑), 발한제(發汗劑), 발한억제제(發汗抑制劑), 구충제(驅蟲劑), 궤양(潰瘍), 적리(赤痢) 등의 치료약으로써 쓰이는 고부가가치 작물입니다. O 마는 양질의 단백질과 각종 무기질 성분이 풍부한 알카리성 식품입니다. 또 아밀라아제, 디아스타제 등 소화효소도 다량 함유하고 있어 소화성이 좋은 강장식품입니다. O 동의보감에 痲는 오장을 튼튼하게 하고, 기력을 돋우며, 근육과 뼈를 강하게 하고, 위장을 잘 다스려 설사를 멎게 하고 전신을 편안하게 한다고 기록하고 있습니다. O 한방에서는 자양, 익정(益精), 보비, 보폐, 지사 등의 효능이 있어 신체허약, 성기는 및 장기능 강화, 폐결핵, 유정, 야뇨증, 당뇨병 등에 사용됩니다. 둥근 마와 안동 마 성분비교 (100g당 분석표)
1. 고혈압이나 당뇨병이 있는 사람의 영양식으로 좋으며, 과도한 스트레스, 노이로제 증세가 있는 사람에게 아주 좋은 건강식이다. 2. 뮤신이라는 성분은 위액이 위를 부식시키지 못하도록 보호하는 역할을 하는데 둥근마의 복용을 통해 뮤신을 섭취하게 되므로 위벽보호, 소화성 궤양을 예방 할 수 있다 3. 특히 남성들은 정력증강 및 원기회복에 탁월한 효과가 있다. 4. 여성들의 피부미용, 해열 등에 좋다. 5. 어린이의 두뇌 발달을 촉진하며, 폐와 기관지 강화에 탁월한 효과가 있다 6. 둥근 마의 주요 성분은 전분, 당분(포도당, 과당), 점액질(뮤신이라는 단백질), 글로고사민, 타이로산, 로이신, 프루타민산, 아르기닌 등 아미노산 및 소화효소인 디아스타제 등이 들어 있다. 둥근 마식용 법 1. 둥근 마에 묻어있는 흙을 깨끗한 물로 씻고 부드러운 수세미(반드시 새것으로)도 한두 번 둥근 마의 껍질 부분을 문지르면 껍질 부분이 얇게 벗겨진다. 2. 우유, 두유, 요구르트 등 먹는 사람의 취향에 맞는 음료 200ml와 둥근 마 약50mg(어른 엄지손가락 크기)를 믹서기에 넣어 갈아 식전 또는 식후에 복용하면 된다. 경우에 따라서는 사과, 딸기. 키위, 꿀을 함께 섞어 갈아 마시면 더욱더 둥근 마를 맛있게 먹을 수 있다. ※ 둥근 마는 둥그스레한 원의 형태를 띠었기 때문에 울퉁불퉁한 경우 칼로 깎아 먹기가 힘들다고 생각하기 쉬우나 일반 시중에 판매되고 있는 참마나 장마에 비해 성분 함유량이 3배에서 많게는 4배 가까이 많기 때문에 약간의 크기로 복용하므로 둥근 마의 튀어나온 부분 즉 갈라진 부분을 칼로 잘라 껍질을 없앤 후 먹을 수 있지만 수세미로 흐르는 물에 한두 차례 문지른 후 껍질이 약간 있는 상태로 먹을 것을 권장한다. 둥근 마의 활용과 마 요리 1. 산약주(山藥酒) - 마의 뿌리 술 "동의보감" - 배 합 방 법 : 마(반근), 설탕이나 또는 꿀, 소주2되 - 제 조 방 법 : 마 말린 것을 잘게 썰어 설탕이나 꿀에 재어서 항아리에 넣고 술을 부어 밀봉한 후에 30여일 이상 저장한다. - 용법과 용량 : 매일 세차례 식전 또는 식후에 따끈하게 데워서 매번 40~50cc씩 복용한다. - 효 능 : 설탕을 넣지 않고 꿀에 넣으면 당뇨병에 최고 약주이다. 또 기력을 보하고 피를 생기게 하며 체력을 증강시키고, 위장을 튼튼하게 하며, 조루증과 유정에 좋고 여자의 대하증에도 효험이 있다. 2. 산약 차 - 효 능 : 기침, 천식, 식은땀, 숨 가쁨을 치료하고 허약 체질을 개선시킨다. - 끓 이 는 법 : 둥근마 120mg. 물600ml ① 생마는 즙을 내고 끓일 경우 썰어 사용한다. ② 차관에 재료를 넣고 살짝 달인 후 천천히 조금씩 마신다. 3. 마 즙 - 효 능 : 숙취를 푸는데 좋다. - 마500mg. 식초 약간, 다시마국물 2컵, 간장 1큰술, 미림 1큰술, 달걀1개 ① 다시마국물, 간장, 미림, 소금을 그릇에 넣고 끓여서 식힌다. ② 마는 껍질을 벗겨서 식초를 탄 물에 5~6분간 넣었다가 강판에 간 후에 달걀을 풀어 넣는다. ③ 위②에 식혀둔 국물을 넣으면서 섞고 송송 썬 실파와 김 가루를 뿌린다. 4. 마 쥬스 - 둥근마 30~50g(2컵 분량), 우유 250ml, 꿀 1 큰술, 사과 150g(반쪽) - 쥬스 농도가 짙을 때에는 요구르트, 베지밀 등 기타 음료로 조절합니다. - 기호에 따라 사과 외에 토마토, 딸기, 홍당무, 인삼 등을 넣어 갈아도 좋습니다. - 식사 전후, 아침식사 대용, 수험생 영양간식으로 하루 2~3컵 정도 먹으면 좋습니다. 6. 생마 안주 - 둥근마 껍질을 벗겨 3mm 전후의 두께로 썰어, 참기름에 고운 소금을 넣은 기름소금에 또는 구운 김에 싸서 드시면 좋습니다. - 접대용 최고의 술안주 입니다. 7. 마 구이 - 둥근마 껍질을 벗겨, 길이 5cm, 두께 1cm 정도로 썰어 석쇠에서 노릇노릇하게 구워, 참기름에 고운 소금을 넣은 기름소금에 찍어 먹는다. - 접대용 최고의 술안주 입니다. 8. 마 죽 - 둥근마 100~120g, 백미 60~90g - 물에 불린 백미로 죽을 끓이면서, 믹서에 간 마를 넣어서 함께 쑵니다. 소금으로 적당히 간을 합니다. - 반드시 따뜻할 때 드셔야 맛도 있고 영양분도 유효합니다. - 마죽을 계속 드시면 신체가 건강해지고 장수를 누릴 수 있다고 합니다. 아침, 저녁으로 장기간에 걸쳐 드시면 겨울철 감기에 걸리기 쉬운 노인, 어린이 모두 몰라볼 정도로 건강해집니다. 9. 마 밥 - 둥근마 껍질을 벗겨 작게 깍두기 썰기로 썰고, 쌀은 씻어 30분 정도 불립니다. - 쌀과 마를 적당량 섞어서 밥을 짓다가 밥이 끓으면 중불로 줄이고, 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 후 잘 섞어, 기호에 맞는 양념장에 비벼 먹는다. 10. 마 튀김 - 효능 : 기침과 가래로 고생하는 노인뿐만 아니라 어린이들에게도 튀김으로 만들어 먹이면 좋다. - 마300mg. 녹말가루 1큰술, 밀가루 1큰술, 튀김기름 적당, 엿물, 설탕1/2컵, 식물성기름 1큰술, 물1/4컵, 한약재(오미자10mg, 은행15개), 소금 적당량 ① 마의 껍질을 벗기고 세모 모양으로 썰어 물에 한번 헹구고 물기를 없앤다. ② 닦아 둔마에 녹말가루와 밀가루를 넣고 골고루 묻힌 다음 튀김기름에 2번 튀겨낸다. ③ 설탕, 기름과 물을 냄비에 넣고 약한 불에서 젓지 않고 끓여 설탕이 완전히 녹아 끈적끈적 해지게 하면 엿물이 된다. ④ 튀겨낸 마는 엿물에 고루 뒤적여 골고루 묻으면 얼음물에 재빨리 담갔다가 건져 접시에 담고 살짝 볶은 은행과 미리 물에 담궈 둔 오미자를 얹는다. 11. 마구이 - 효능 : 전신쇠약, 피부미용에 탁월한 효과가 있으며 야뇨증, 당뇨 및 지사제로도 효용이 있다. - 마300mg. 참기름, 소금 ① 마는 껍질을 벗겨 길이 5cm, 두께 1cm 정도로 썰어 석쇠에서 노릇노릇하게 굽는다. ② 참기름에 고운 소금을 넣어 만든 기름소금에 찍어 먹는다. 둥근마 보관방법 O 겨울 & 가을 - 마를 받으시면 먼저 햇빛에 한번 말리시거나, 따뜻한 거실에 하루 정도 말려서 박스에 다시 넣어 두시면 오래 보관 가능합니다. 사람도 상처가 나면 약을 바르는 것처럼 잘린 부분을 햇빛이 소독하는 역할을 하기 때문입니다. 그리고 하나씩 랩이나 신문지에 싸서 보관하시거나 얼지 않는 정도의 장소에서 박스에 들어 있는 상태로 보관하세요. 박스 밑에 있는 마와 위에 있는 마를 3~4일에 한 번씩 아래위의 자리를 바꿔 주시면 골고루 통풍이 잘되어 부패를 줄일 수 있습니다. O 봄 & 여름 - 마를 받으시면 햇빛이나 서늘한 곳에 30분가량 말리셨다가 신문지나 랩에 공기가 통하지 않도록 밀봉하셔서 3~5도 정도로 냉장고나 김치냉장고에 냉장 보관하세요.
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