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루키즘(Lookism)이 극성인 시대, 매끄럽고 윤기나는 피부와 머릿 결을 원한다면 들깨를 가까이 하자. ‘백발이 다 된 노인이 들깨 를 계속 먹었더니 검은 머리로 변했다’. 들깨의 놀라운 효능을 전하는 옛말이다. 들깨는 머리를 맑게 하는 작용도 있어 옛날 선 비들의 사랑을 받았다. 선인의 지혜를 빌려 각종 요리에 감초처 럼 들깨 양념과 기름을 써보자.
들깨는 우리나라, 중국, 일본, 이집트 등지에서 재배되어 왔으며 기름은 주로 등유로 쓰였다. 들깨의 잎은 장아찌나 쌈으로 많이 애용된다. 100g중에 비타민A 2000IU, B1 0.4㎎, B2 0.4㎎, 나이 아신 0.5㎎, 비타민C 85㎎이 들어있어 영양가가 매우 우수하다. 또한 독특한 향미가 있어 보신탕 같은 음식의 양념에는 뺄 수 ?愎?천연조미료다. 비타민이 골고루 많이 들어 있어 체력이 떨어 질 때 기운을 내주는 역할을 하며, 떨어진 입맛을 돋우어 주기도 한다.
들깨의 성분은 50% 이상이 지질로 이 중의 리놀산이 피부 미용에 도움을 준다. 햇볕에 타서 회복이 좀처럼 되지않는 사람이 들깨 기름을 먹거나 피부에 문지르면 좋은 효과를 얻게 된다.
또 임신 중이거나 신경과 두뇌를 많이 쓰거나 머리카락에 윤기가 없는 사 람에게 효력을 발휘한다. 들깨를 물에 씻어서 일고 그늘에 말려 통풍이 잘 되는 그릇에 보관하여 그대로 씹어 먹으면 좋다. 소 화를 잘 시킬 수 있는 사람이면 확실히 효과가 클 것이다. 리놀산은 미용에만 관련된 요소가 아니다.
콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 하여, 혈관의 노화를 방지하고 동맥경화를 예방하 는데도 효과적이다. 따라서 고기를 먹더라도 들기름 같은 식물성 기름을 곁들여 먹으면 콜레스테롤이나 혈관의 노화에 대한 걱정 을 줄일 수 있다.
장기능을 부드럽게 하여 변비를 치료하는 윤장제로 민간요법에서 는 많이 알려져 있다. 특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹어 먹으면 윤장작용으로 변통이 잘 되어 중풍 예방에 도움을 준다. 그 밖에도 심한 기침을 부드럽게 잡아 주고 갈증 을 해소시켜 준다.
또 위궤양을 낫게 하고 생식능력을 증강하는 데도 기여한다. 시력회복, 전립선치료, 탈모억제, 통풍예방, 담석 용해에도 한 몫한다. 들깨는 씻어서 볶아 놓으면 향기가 발산되므로 미리 볶아 두지 않는 것이 좋다. 빻아서 깨소금으로 사용하면 점성이 나와서 재 료와 쉽게 섞이므로 볶음요리를 할 때 들깨를 넣으면 향미를 더 할 수 있다.
들깨풀을 말려 두었다가 몸에 부기가 있거나 독기가 있을 때 달여 먹으면 좋다. 들기름은 산화가 잘 되므로 기름을 짠 후 바로 먹는 것이 이롭다. 비타민 E와 F는 하루 1~5㎎이 필요 한 것으로 되어 있는데 들기름 큰 수저 하나면 충분하게 공급받 을 수 있는 양이다
영양성분
깨는 색깔에 따라 세 종류로 분류되는데, 흰색인 흰깨, 검은색의 검은깨와 갈색인 들깨로 나누어진다. 이들은 성분면에서 별 차이가 없으나 칼슘 성분에서는 검정깨가 1100mg으로 매우 많으며 흰깨가 630mg으로 들깨에 비해 많이 들어 있다.
잎은 쌈이나 장아찌, 튀김 등의 조리에 이용되므로 채소로서의 가치가 있다. 들깻잎 100g중에는 비타민A 2만 I.U., 비타민B1 0.01mg, B2 0.4mg, 니아신 0.5mg, 비타민C 85mg이 들어 있으며 특유한 향도 갖고 있다. 비타민이 골고루 많이 함유되어 있고 특히 비타민 E와 F가 들어 있는 우수한 식품이다.
기대되는 치유 효과
혈관의 노화를 방지하고 혈중 콜레스테롤치를 낮추어 동맥경화를 예방한다
쇠기름이나 돼지기름 같은 동물성지방은 혈중 콜레스테롤치를 높여 고혈압이나 동맥경화를 일으키기 쉽다. 그런데 식물성지방인 들깨기름은 리놀렌산을 함유하고 있다.
이는 혈관을 막히게 하는 콜레스테롤의 침착을 감소시켜주는 작용이 있으므로 혈중 콜레스테롤치를 낮게 하며 혈관의 노화를 방지하고 동맥경화를 예방한다. 따라서 동물성기름과 식물성 기름을 함께 섭취하는 것이 좋다.
머리카락에 영양을 주고 피부미용에 좋다
들깨는 피부가 거칠어지는 것을 방지하여 피부를 윤택하게 한다. 햇볕에 타서 회복이 좀처럼 안되는 사람이 들깨기름을 먹거나 피부에 문지르면 좋은 효과를 얻게 된다.
변비증 치료와 중풍예방에 도움을 준다
들깨를 그대로 씹어 먹으면 심한 변비증을 치료하는데 효과가 있다. 특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹어 먹으면 윤장작용으로 변통이 잘 되어 중풍의 예방에 도움을 주게 된다.
들깨 기름에 들어있는 DHA는 뇌의 신경기능을 촉진하는 효과가 있다.
DHA는 두뇌 영양소라고 할 만큼 어린이부터 노인에 이르기 까지 두뇌의 움직임을 활발히 하는데 도움이 된다.
DHA는 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방하며 혈관에 끼어있는 노폐물을 제거하는 데도 뛰어난 효과가 있다.
민간요법
옛부터 들깨죽은 노인의 보신과 병후 회복의 영양식으로 많이 이용해 왔다. 백발이 다 된 사람이 들깨를 계속 먹었더니 검은색 머리로 변했다는 이야기를 흔히 듣게 되는데 이것은 들깨에 놀라운 효능이 있음을 의미하는 말이다.
들깨는 바이러스성 기관지염, 위궤양, 감기 등을 낫게 한다. 또한 비타민 E가 많이 포함되어 있어 생식능력 증강, 시력회복, 전립선치료, 탈모억제, 통풍예방, 담석용해 등에 도움을 주고 있다. 들깨는 기침을 부드럽게 해 주는 작용이 있으며 갈증을 멎게 하고 뇌신경을 튼튼하게 해 주는 것으로 알려져 있다. 또한 머리를 맑게 하는 작용이 있어 옛날 선비들이 애용했다
들깨 기름에 들어있는 DHA는 뇌의 신경기능을 촉진하는 효과가 있다.
DHA는 두뇌 영양소라고 할 만큼 어린이부터 노인에 이르기 까지 두뇌의 움직임을 활발히 하는데 도움이 된다.
DHA는 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방하며 혈관에 끼어있는 노폐물을 제거하는 데도 뛰어난 효과가 있다.
들기름은 공기 중에 놓아두면 산화해서 쉬 굳어버리므로 건성유라고 한다. 들기름뿐 아니라 모든 식물성 기름은 거의 오래되면 산화 된다.
☆ 간장병을 일으키는 큰 원인은 기름에 튀긴 음식이다. 기름은 오래두면 산화한다. 산화된 기름으로 만든 음식을 오래두면 더욱더 산화한다. 이 산화된 기름이 간장병을 일으키고 세포를 노화시킨다. *** 필히 식물성 기름은 오래두지말고 식물성 기름을 사용한 음식도 오래두고 먹지말자. 튀김 종류음식이 기름쩐 냄새가 나면 산화된 것으로 보아도 무방하다. 고소한 냄새가 풍기는 기름으로 한번만 튀기고 아깝다 생각말고 산화된 기름은 버리자. 구입할 때 좀 귀찮아도 소량 구입하는 습관이 절실히 요구된다.
피부가 유난히 거칠 때, 주근깨와 기미가 생기기 시작할 때, 햇빛에 그을린 피부가 제자리로 돌아오지 않을 때, 머리카락에 윤기가 없을 때, 임신 후 피부가 거칠어졌을 때 들깨를 쓰면 좋다.
♠ 들깨에는 비타민 E와 F가 많이 들어있으므로 여성의 건강과 미용에는 절대 필요, 피부가 거칠고 주근깨나 기미가 많으며 햇볕에 탄 살결, 임신중인 사람, 신경과 두뇌를 많이 쓰는 사람, 머리카락이 윤기가 없는 사람들에게 아주 좋으나 산화된 기름을 먹으면 득이 아니라 병을 먹는 격이 된다.
♠ 위산 과다증에는 들깨를 25 ` 30g을 1회분으로 하루 2 ~ 3회씩 1주일 정도 생식한다.
♠ 변비에는 들깻잎이나 줄기를 찹쌀풀에 담갂다가 참기름에 볶아두고 간식처럼 수시로 먹으면 대단히 좋다. 이 때 들깨를 날것으로 같이 씹어 먹는다.
♠ 저혈압에는 들깨 25 ~ 30g을 1회분으로 하루 2 ~ 3회씩 15일 이상 생식한다.
♠ 거친 피부에는 들깨 25 ~ 30g을 하루 3회씩 여러날 생식한다.
♠ 배탈, 설사, 음식중독 : 들깻 잎 10g, 황련 3g을 물 100cc 넣고 끓인뒤 꿀을 넣고 식정에 마신다.
♠ 음부 습진 : 들깻잎 30g을 물에 넣고 달여 그 즙으로 환부를 씻어준후 바세린 또는 땅콩 기름을 발라 준다.
♠ 불면증 : 들깻 잎을 으깨어 컵에 담고 끓는 물을 부어 우려낸 물을 마시면 좋고, 피부미용, 감기, 배탈, 설사를 다스리며 정서안정에 좋다.
♠ 류머티스 관절염, 신경통 : 들깻 잎 100개 정도를 달인 즙을 목욕탕 물에 섰어 목욕을 한다.
들깻잎의 특유한 향은 방부제 역할을 해 생선회와 함께 먹으면 식중독 예방에 큰 도움을 준다.
※ 영양성분 함량(들깨) : 단백질 16.0g, 지질 39.5g, 탄수화물 37.7g, 칼슘 276mg, 인 527mg, 철 7.5mg, 비타민 B1 0.20mg B2 0.50mg.
※ 영양성분 함량(들깻잎) : 수분75.8%,단백질22.8g, 지방3.7g, 회분 1.0g, 칼슘19mg, 인142mg, 철분4.8mg, 비타민 A 15l.U.,비타민B10.12mg, 비타민B2 0.6mg, 나이아신16.3mg
♠ 들깨기름 머리 좋게 한다. : 들깨기름이 생선의 DHA처럼 뇌의 신경기능을 촉진하는 것으로 나타났다.
경북대 이영근 교수는 헝가리 연구팀과 함께 들깨기름을 쥐에게 먹인 결과 뇌에서 신경 전달을 촉진하는 `플라스말로젠`이라는 지방 물질이 크게 늘어난 것을 확인 했다고 밝혔다고, 미국과학원회보 최근호에 실렷다.
플라스말로젠은 뇌의 신경세포막에 붙어 있는 물질로 동물실험 결과 이 물질이 늘어나면 기억력이 증가하고 사물을 빨리 인식하는 것으로 알려져있다. 이번 연구팀은 들깨기름에 많이 들어 있는 필수 지방산인 리놀렌산이 이 물질을 증가시킨다고 설명햇다 | 
