"남는 쌀, 설탕으로 변신" 기술 개발 성공

[이소원]

남는 쌀, 설탕으로 변신한다…국내 연구팀 기술 개발

정빛나 기자 / 2016/11/15 13:44

기사 원문,

http://www.yonhapnews.co.kr/bulletin/2016/11/15/0200000000AKR20161115097000030.HTML?input=1179m

한국 식품 연구원 식품 가공 기술 연구 센터 김성수 박사 연구 팀은,

국산 쌀을 가공해 설탕으로 만든, 일명 '라이스 슈가'를 개발했다고 15일 밝혔다.

연구 팀은,

쌀을 엿기름을 이용해 물엿처럼 액체로 만든 뒤,

효소를 사용해 다시 고체로 바꾸는 특수 공정을 거쳐,

포도당이 주 성분인 결정체를 얻는 데 성공했다.

이 결정체를 분말로 바꾸면, 라이스 슈가가 완성된다.

연구 팀은,

해마다 쌀 소비량이 감소하고, 재고는 넘쳐나는 상황이며,

가공 제품 소비만으로는 한계가 있는 만큼,

이번에 개발한 기술이, 재고 처리에 큰 도움을 줄 것으로 보고 있다.

현재, 100% 수입품으로 소비되고 있는 백설탕 대체 효과도 있을 전망이다.

또 라이스 슈가에는,

소량만 써도 설탕과 흡사한 단맛을 낼 수 있도록 천연 당류인 감초 추출물이 추가됐기 때문에,

설탕 섭취가 어려운 당뇨병 환자들에게도, 어느 정도 도움이 될 수 있다고 연구 팀은 설명했다.

연구 팀은, 현재 개발한 기술을,

농업 회사 법인인 ㈜ 텃밭에 기술 이전 후, 산업적 생산과 상품화를 추진 중이다.

김성수 박사는,

"지금까지 쌀을 원료로 한 천연당의 개발은,

액상의 물엿이 일반적으로 사용됐지만, 용도가 제한적이었다"며,

"설탕과 같은 분말 형태로 제조된 라이스 슈가가 상품화된다면,

쌀의 대량 가공 처리에도 도움이 되고,

일부 설탕 대체 효과와 국민 건강에도 도움이 될 것으로 보인다"라고 말했다.

[이소원]

기사 내용 중,

한국 과학 기술 연구원(KIST) 물질 구조 제어 연구단 구종민 박사 팀은,
이온성 액체와 리튬염 혼합물을 이용해,
이온 전도 특성이 우수하면서,
증발 · 누액 · 발화 · 폭발 문제가 없는 고체 특성의 ‘이온성 액정 겔 전해질’을 제조했다고
15일 밝혔다.

이 연구는,
이제승 경희 대학교 교수 팀,
미국 퍼시픽 노스 웨스트 국립 연구소 칼 T. 뮐러 교수 팀과,
공동 진행됐다.

[이소원]

전해질은,
리튬 이차 전지, 축전기 등의 필수 구성 성분이다.

현재,
카보네이트계 액체 전해질이 주로 사용되는데,
액체 전해질은, 증발 · 누액 · 발화 · 폭발에 취약하다.

이는,
리튬 이차 전지를 이용한 후방 산업인
전기 자동차 및 대용량 에너지 저장 시스템(ESS)등의 시장 성장에,
제약 사항으로 작용하고 있다.

구 박사 팀은,
자기 조립 특성으로 4.36나노미터 크기의 규칙적인 층상 구조를 이루는,
스멕틱 액정 특성과 고체 겔 특성을 동시에 지닌 전해질을 개발했다.

이는,
액체 전해질의 문제점을 해결할 뿐만 아니라,
이온 전달 특성도 액체 전해질보다 우수하다

[이소원]

구 박사는,
"이온성 액정 겔 전해질은,
별도의 화학 시약 첨가 없이도 물리적 고체 겔화가 가능하며,
기존 겔 전해질에 비해,
전기 화학적 특성 · 열적 안정성 · 이온 전도 특성 · 성형성 · 가공성이 우수하다"라고 설명했다.

다만, 겔 타입 전해질은,
액체 전해질에 비해 배터리 출력이 약하다는 단점이 따른다.

구종민 박사는,
이 같은 문제점을 국내 중소 · 중견 기업과 협업 연구로 개선해,
3년 내에 상용화하겠다고 밝혔다.

[호라즘]

천지가 개벽할 소리군요 대단합니다!

[이소원]

보다 자세한 관련 정보가 아쉽습니다마는,
기대가 되는 소식이지요....? ㅎㅎ


조금이나마 도움이 되셨으면 합니다 호라즘 님.

좋은 밤, 편안한 밤되십시요. 별달