녹말이 베네딕트 반응이 일어나지 않는 이유가 무엇인가요?

[생물포에버]

------♡ 서로 배려하는 물화생지 ♡------ (지우지 마세용)

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베네딕트 반응은 발색반응이여서 민감성이 떨어지는데

녹말이 환원 말단에 비해 비환원말단이 많아서 발색이 안되는건가요?

생물 고수분들 도와주세요!

[홍장군고양이]

베네딕트 용액의 구리이온이 산화제로 작용하여 다른 물질의 알데히드기를 산화시킵니다. 녹말은 환원말단이 1분자에 1개씩만 존재하는 형태입니다. 이 환원말단은 헤미아세탈 형태이므로 알데히드기로 풀어져서 베니딕트 반응을 할 수는 있으나, 반응하는 양이 너무나 적기 때문에 눈에 보일정도로 색깔변화를 일으키기 어렵습니다.