간단한 중식 전문가

[송지학]

우리는 어릴 때부터 의식주라 하였는데 중국은 늘 먹는 것을 우선하여

식의주(食衣住)라 하였고 그런 이유로 음식문화가 엄청 발달하였다.

중국 4대 요리는 베이징(북경), 상하이(상해), 쓰촨(사천), 광둥(광동)

요리로 대별된다.

북경은 추운 지방이라 고기가 얼지 않도록 소금에 절여 먹어 음식이

짠 편인데 대표 음식은 카오야라 불리는 오리구이이고,

상해는 사탕수수가 많이 나는 곳이라 음식이 달며 대표 음식은 불도장,

사천은 산이 높고 늘 안개가 끼어 습기를 배출하려 매운 고추를 넣으니

음식이 맵고, 훠궈(화로요리)가 기본으로 대표음식은 마파두부이고,

광동은 기후가 온난하므로 면역력을 강화하기 위하여 식초를 넣어서

약간 새콤한 맛이 특징으로 대표 음식은 동파육과 팔보채이다.

중국집에 가면 도대체 무슨 요리를 먹어야 하고 그 내용이 무언지 몰라

먼저 시킨 사람 따라 "같은 것으로요!!"라고 말한다.

그러나 몇 가지만 알면 그리 어렵지 않고 "아! 그렇구나!"라고 한다.

메뉴판에 적힌 글자에 따라가 보면

1.라 : 매울 "라(辣)"자를 쓰므로 무조건 매운 것.

         라조기 : 매울(라)가 들어가고 닭(기)이 있어 닭을 튀겨 맵게

                     조리하여 볶은 요리이다.

2. 류 : 물방울 떨어질 류(溜)이므로 걸죽한 것.

          류산슬 : 걸죽한(류), 셋(산), 실(슬=스)이니 육, 해, 공에서

                       나는 3 가지 재료를 실처럼 썰어 요리한 것이다.

3. 깐 : 마른다는 의미의 건(乾)자가 깐이므로 물기없이 볶은 것.

          깐풍기 : 볶은(건), 닭(기)이므로 닭을 튀겨 볶은 요리이다.

4. 기 : 닭 계(鷄)의 중국어 발음이 (기)이므로 닭이 들어 간 것.

          기스면 : 닭(기), 실 같은(스=슬), 면발 (면)로 닭 국물에

          실 같은 면을 넣은 것이다.

5. 채 : 야채를 넣어 함께 볶은 것.

          팔보채 : 여덟 가지 보물같은 재료와 채소로 만든 요리.

6. 장 : 향이 있는 장(醬)류에 졸인 것.

          오향장육 : 5 가지 향(오향), 장류(장), 고기(육=유)이니

                          오향에 돼지고기를 넣어 장으로 졸인 것이다.

7. 니 : 진흙 니(泥)자 이므로 고기를 갈아 만든 것.

          유니짜장 : 고기(유), 진흙(니)로 갈은 고기에 짜장 얹은 것.

* 숫자 : 음식 이름에 들어간 숫자는 요리에 넣은 재료의 가짓수.

 이젠 중국집에 가셔서 메뉴판을 보면 상당히 재미가 있어집니다.

                                               - 송지학입니다 -

[송지학]

다녀가심에 그저 감격했사옵니다.

[시니]

중국음식에 인수분해를 하셨습니다.
이젠 뭔가 알고 먹을 듯합니다.
중국음식 참 맛있지요.

중국음식, 일본여자, 미국집
완전셋트입니다.
음식은 언제나 중국음식이지요.

[송지학]

짜장면 한 그릇이면 천국에 간 느낌이었는데 이젠 이것마저 시들해지니 무슨 재미있는 일 없을까요?
누군가 조금만 알려줘유~~~~//

[캔 디(ca)]

간단하게 요약해주신 중국 요리 일곱글자를 외워
중화음식점에 가서 이용하면 좋겠습니다마는~
아마도 수첩에 적어서 다녀야할거 같아요~ 외우기는 안되고ㅎ

진즉에 알았다면 써먹는건데
이젠 중국 음식이 입맛에 별로가 되었어요
이곳에서 가족같이 나를 잘 도와주는 친하게 지내는 중국친구와
친구가 만들어준 중국 집밥도 먹어보고(남편이 요리사)
중국식당에도 자주 가기도 했어요

이 친구는 상하이 부근 출신이라
홍콩의 칸토니즈 음식을 좋아하지않고
만다린 스타일 음식점에서 먹는데 거의 우리 입맛에 맞아
'아 이렇게 다르구나' 했어요

그런데 그것도 먹다보니 중국음식에서 맡는 그 냄새가 싫어지고
나이든 내 입맛이 변하기도 했다는 생각도 하지만
이젠 중국식당 가는것도 싫어졌으니 말입니다 ㅎ

그려도 중국식당 가게되면 써먹을까 하고
수첩에 적어둡니다 ㅎ땡큐!

[송지학]

카드가 여러 개 갖고 계시다면 그냥 간단하게 샥스핀으로 주문하시지요!!