황태 장아찌 만드는법,
감칠 맛나는 밑반찬!
만들어 놓으면 두고 두고
밑반찬, 도시락반찬등으로
맛나게 드실 수 있답니다
마침,국산 용대리 황태채,
신토불이 고추장, 매실청등이
준비되어 있어
손쉽게 담궈봅니다
북어무침하고는
또 다른 깊은 맛이 있습니다 ㅎ
황태장아찌 재료
황태채 150g
장아찌양념: 고추장 1컵, 올리고당 1/2컵, 다진마늘 1큰술,
다진생강 1/2큰술, 간장 1/4컵, 청주 1큰술,
고운고춧가루 2큰술, 매실청 1/2컵
* 황태채는 200g까지 사용가능합니다
황태채가 더 들어가면 덜 촉촉하고
약간 포실하게 만들어 집니다
*촉촉한 고추장 맛이 좋으면
150g으로 담으세요.
저는 포실하게 200g으로 담았습니다~~!
황태장아찌만드는법
황태채는 가시를 골라가면서
잘게 뜯어 준비한다(5~6cm길이로)
* 손질하면서 가루가 나온 것은
다 넣어주었습니다 ㅎ
* 다진 생강은 주로 생강을
강판에 갈아 곱게 넣어줍니다
장아찌양념을 분량대로 준비한다
손질한 황태채를
장아찌양념에 골고루 무친다
용기에 꼭꼭 담아 담아 보관한다
* 2~3일 지난 후부터 드실 수 있는데요
시간이 오래 지날수록 황태채에
양념이 폭 스며들면서 촉촉하고
부드러워집니다
담가두었던 황태장아찌를
먹을 만큼 꺼내어 잘게 쪽쪽 찢어준다
* 황태채에 양념이 스며들면
잘게 잘 찢어집니다
참기름. 통깨를 넣고
조물조물 무쳐낸다
집어 먹기좋은
감칠 맛나는 밑반찬입니다
누구나 다 좋아하는 밑반찬~~!
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댓글
댓글 리스트-
작성자창록 작성시간 19.12.23 황태로 만든 짱아찌
보들보들할 것 같아요
예전엔 황태 요리할 줄 몰라 버리기도 했는데
다시 주으로 가고 싶을 만큼 아깝네요 ㅎㅎ
특히 불이 필요 없는 짱아찌
오늘 후딱 만들어봐야 겠습니다
맛나는 레시피 감사하여요 은영님 -
답댓글 작성자銀影(은영). 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 19.12.23 울고향 황태덕장이 유명하지요
울집은 1년에 황태포로 제를 4번 지내야기에 크고 좋은걸로 골라사곤 해요.
북어대가리 고아 김장하는 친구가 있어요
하지만 그 맛은 그닥이었어요
은영은 골뱅이무침에 황태채를 꼭 넣어요
골뱅이는 살짝 뜨거운 물 끼얹어 소크리에 받쳐놓고
캔육수는 전부 버리지 말고 세스푼정도 남겨 거기에 양념장을 만들면 감칠맛이 더해요
대파 길게 썰어넣구요
창록님 피곤한 주말에 소주한잔 곁들이면 세상이 다 내 꺼~!! ㅎ -
작성자호경이. 작성시간 19.12.23 황태로 만든 장아지넘맛나게보임니다 깔끔하고요 저의 집에서는
미역국에 황태넣어서 끄러먹어두 좋던데요 황태가 좋은가봐요
은영님 창록씨란 소주한잔 드실때 연락주세요 저가 안주 사가지고 갈게요
넘좋을것 같습니다 건강하시고 행복 하세요 -
답댓글 작성자창록 작성시간 19.12.24 호경이님 저를 파안대소하게 만들어주시네요
소주잔 앞에 놓고
주거니 받거니 하면 신선놀음 같을것 같습니다
생각만으로도 허심탄회하게 즐기고 갑니다
감사합니다