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작성자 10cm 점프 작성시간23.06.13 지금 한정식집은 대부분 코스 형태로 운영되고 있고 그게 오마카세죠. 가격이 일식 오마카세 대비 낮지도 않고요.
공신력을 의심받고 있긴 하지만, 미슐랭의 2~3스타는 대개 한정식이나 퓨전한식입니다. 예약하기도 아주 힘들어요
설렁탕, 칼국수와 한정식은 다른 음식 장르라고 봐야죠. 설렁탕 2만원이면 비싸다고 하지만, 한정식은 (업소에 따라 다르지만) 10~20만원 해도 줄서서 먹는 사람 널려 있어요. 결국 음식의 가치를 만드는 건 그 요리의 완성도에 달려있다고 봅니다. 그걸 갖추기 위한 노력은 이미 많은 분들이 하고 계시고요.
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작성자 레이 ALLEN 작성시간23.06.13 오마카세가 메뉴없이 셰프에게 맡기는 시스템이죠. 한국술집의 한상차림, 통영다찌, 한정식, 코스만 제공하는 파인다이닝 등 예전부터 한국에는 오마카세 시스템이 있기는 했습니다. 지금의 오마카세 이슈는 이런 맡기는 시스템이 유명해진것이 아닌 비싼 가격과 예약하기 어려움(단골 예약 시스템)으로 인한 평범한분들의 워너비가 되기 시작하면서죠. 말그대로 허세 가득한 문화가 맞습니다. 다수의 메뉴없이 셰프를 신뢰해서 맡기는 오마카세 시스템은 분명 좋은 현상입니다. 그러다보니 스시뿐 아니라 파스타, 한우, 돼지고기뿐 아니라 이모카세라는것도 보이고 있죠. 하지만 그 오마카세를 처음부터 먹기시작한 여유있는 미식가분들을 제외하고 평범한 사람에게 오마카세를 묻는다면 대다수가 비싸고 예약하기 힘들로만 인식하고 있는게 사실이죠. 그러다고니 어떠한 부류에게는 패션, 자동차, 오마카세를 3대 명품으로 인식이 되고 있구요. 한달에 몇번은 코지마 같은 오마카세를 여러번 가는 친구의 말을 들으면 이제는 식사보다는 그저 공간으로서 활용하는 사람들이 자주 보인다고 하더군요. 옆에서 "여기가 예약하기 힘든곳이야" "여기코스가 얼마야" 이런대화와 사진찍고 SNS에 집중하는 손님이 늘고있다는..