매실청 곰팡이

[원미산]

도와주세요.
5월 말에 담근 매실청 인데 중간에 흰곰팡이 몇개있어서 설탕을 다시 투입했는데 오늘보니 흰곰팡이가 많이 생겼어요.
어떡하죠?버려야 할까요?ㅠㅠ

[지 평 선]

처음 청을 만들 때 바닥에 가라앉은 설탕이 다 녹도록 며칠이고 하루 2 번저어 주면 곰팡이가 생기지 않는데 아마도 아직도 바닥에 설탕이 가라앉아 있지 않나 생각 해봅니다. 그러면 윗부분은 곰팡이가 생겨요. 맛도 변해 있을거에요.
설탕을 더 넣으실 일이 아니라 맛이 변했더라도 꼭 드시고 싶으시다면 곰팡이를 걷어내고 바닥의 설탕을 녹여줘야 해요.(만약 다 녹았는데도 그렇다면 설탕양이 적거나 물이 들어갔거나가 아닐까요. 안타까워서 의견을 적어 봅니다.
맛이 변해서 버려야 할 것도 같다고 조심스럽게 말씀드립니다.

참고로 저는 설탕을 40%-50%만 넣어도 매일 두 번 바닥까지 저어주니까 곰팡이가 안 생겼어요.

[신운정]

곰팡이 인지 발효되느냐고
거품이 올라와 있는건지 저어 보고
확인해 보세요.

설탕은 얼마나 넣으셨는지요?
맡에 가라앉지 않게 잘 녹여 주셨으면
곰팡이가 아니고 발효 거품일수도 있어요.
지금 한창 발효중이라 거품이 많이
올라와 있어요.

[솔짱]

매실이 올라오면 곰팡이 생길수도 있어 저는
매실청 담글때도 꼭 누름통에 담금합니다.
곰팡이 핀거 걷어 버리시고 매실이 뜨지 않게 누름통에 옮기시던가 거름하셔서 보관해 보세요.

[소네트]

저두 이글보고 하얀게 있서 곰팡인줄 알았는데 하얀 거품이네요.가라앉은 설탕 다시 잘저어 줬서요.^^

[원미산]

처음 담아본 매실청이라 나름대로 들은 대로 잘한다고 했는데 여러가지가 미숙했네요 ㅎ
쉬운게 없습니다.
잘 일 러 주셔서 감사합니다.가르쳐 주신 방법들 잘활용해서 어떻게든 살려봐야지요.감사합니다~^^*