안녕하세요~
저는 2010년 10월달 마음이 급해서 고추장을 집에서 담갔답니다.
기대를 너무 한 탓인지.....
아님 뭔가 잘못됏는지.....
아직도 고추장단지 뚜껑을 열면 메주가루 냄새가 심하게납니다.
음식을 해도 메주가루 냄새때문에 맛이 없구요~
고추장을 담근지는 4개월이 넘었는데....
어떻게하면 이 메주가누 냄새를 없앨수 있을까요??
좋은방법이 있으면 조언부탁드립니다.
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댓글
댓글 리스트-
작성자불여우 작성시간 11.03.02 고추장을 어디에 두셨는지요?
가을 고추장이 더 맛나는데 아마 지난 겨울 넘 추워 숙성이 덜되서 그렇지 않을까요?
요즘 날씨가 따뜻해져서 맛나게 익을꺼에요.
장은 일단 담궈 놓으면 햇빛과 바람에게 맡겨야 된데요,ㅎㅎㅎ. -
작성자소담 작성시간 11.03.02 조금더 두세요. 숙성이 되지 않아서 그렇답니다. 세월이 약입니다.
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작성자하늘은맑고 작성시간 11.03.04 고추장은 만들자 마자 밥을 비벼먹어도 맛이 있는데 메주냄새가 심하게 난다고 하시니...
혹시 다른재료에 비해 메주가루가 좀 과하게 들어간걸까요?
우선 쌤플로 한종지 정도만 고쳐보세요.
고추장용 ①고춧가루 ②소주 ③소금을 넉넉히 첨가하여 다시 버무려보세요.
소주에서 단맛이 나니까 물엿은 안넣으셔도 되겠구요.
저는 고추장 담글때 엿기름물을 다른분들 보다 좀 오랜시간 달이는 편입니다.
당연히 엿기름 물이 양이 줄어들겠지요.
그 모자라는 양 만큼 소주를 부어준답니다.
잡냅새도 잡아주고, 아파트 베란다에서 보관해도 곰팡이가 필 확률이 적어집니다. -
작성자산골소년 작성시간 11.03.04 혹시..
중국산 메주로 하신것은 아닌지 모르겠슴니다
중국산 메스컴에서 보니까
겁나게 많이 우리나라에 들어왔더라구요 통메주로 해서..
아휴..