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작성자 하늘은맑고 작성시간11.03.04 고추장은 만들자 마자 밥을 비벼먹어도 맛이 있는데 메주냄새가 심하게 난다고 하시니...
혹시 다른재료에 비해 메주가루가 좀 과하게 들어간걸까요?
우선 쌤플로 한종지 정도만 고쳐보세요.
고추장용 ①고춧가루 ②소주 ③소금을 넉넉히 첨가하여 다시 버무려보세요.
소주에서 단맛이 나니까 물엿은 안넣으셔도 되겠구요.
저는 고추장 담글때 엿기름물을 다른분들 보다 좀 오랜시간 달이는 편입니다.
당연히 엿기름 물이 양이 줄어들겠지요.
그 모자라는 양 만큼 소주를 부어준답니다.
잡냅새도 잡아주고, 아파트 베란다에서 보관해도 곰팡이가 필 확률이 적어집니다.