막걸리의 맛과 멋을 찾아서 ㅡ 막걸리를 탐하다

[浮雲]

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우리 선조들의 기본 생활은 갖가지 술과 연계되어 있었다. 단원 김홍도의 풍속화<주막>

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금주령을 엄하게 시행했던 영조도 막걸리만은 금주령에서 제외했다. 단원 김홍도의 풍속화<타작도>

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막걸리를 주조하기 위해서는 누룩곰팡이와 효모가 있어야 한다. <누룩>

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한국의 누룩 안에는 누룩곰팡이와 효모가 동시에 공존하기에 이거만 넣으면 막걸리를 만들 수 있다. <효모>

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선조들은 술을 빚을 때까지 누룩을 건조하여 보관했다. <다양한 누룩들>