질문입니다

[L7꺙잉]

안녕하세요. 교수님 기출강의는 예전에 들어서 올해안듣고 혼자 풀어보고있는데여

2013 30번 기출문제에서 ㄹ이 이해되지 않아 글남겨요

ㄹ. 문장이 백설기 제조시 쌀가루에 적당량의 설탕을 넣어 체에 내리면 설탕의 보습성으로 떡의 노화를 지연할수 있다. 인데요 정답에 근거하면 이 문장이 맞는 답이 되어야하는데 노화는 설탕에 의한 탈수와 관련있는거고 보습성은 호화와 관련있는것 같아서요ㅠㅠ

ㄹ은 잘못된 문장이 맞는건가요???

[심재범]

안녕하세요
보습 보수 탈수 작용은 (거의) 호환 가능한 말로, 설탕의 성질입니다. 즉, 전분과 관련 없는 일단 그냥 설탕의 성질입니다.
이런 설탕의 특징을 호화나 노화같은 전분의 성질과 연결시켜보는 것입니다