스페인 문어요리, <뽈뽀 아 라 가예가>
감자와 문어를 함께 먹는 음식이래요
처음 만들어봤는데 맛이 꽤 괜찮아서 소개합니다.
올바른수산님 돌문어 너무 착한가격이라 욕심껏 주문했는데 받아보고선 너무 커서@@😂 손질은 힘들었지만, 깨끗하게 잘 준비했고요.
올리브오일 두컵만으로 푹~~ 익혔어요. 처음에 뚜껑열고 중강불로 끓기 시작하면 5분, 약불로 줄여 뚜껑덮고 40분가량 익혔어요. 젓가락이 스윽 들어갈 정도로요.
물에 삶는 문어도 좋지만 한번쯤 다르게 해보고 싶었는데, 맛을 보니 다음에도 저는 이 방법입니다. 다만, 조금 작은사이즈로😅
완전히 식을때까지 뚜껑 덮은채 그대로 두면 더 부드러워져요. 집게가 닿을때마다 껍질이 벗겨져 모양새는 이쁘진 않지만, 부드럽고 고소한 맛이 일품이에요.
냄비에 남은 오일은 볶음 부침 무침 등에 사용하고, 오일 아래 가라앉은 문어액기스는 볶음밥, 파스타 등의 소스로 활용하면 좋다고 하니, 내일은 문어솥밥 예약입니다.
사이즈 큰 문어라 몇가지는 더 가능하겠어요.
샐러드 솥밥 스테이크 또 뭐가 있을까요?
감자를 적당한 크기로 잘라 찜기에 찌거나 물에 삶아 익힌 다음 팬에 노릇하게 굽고, 올리브오일로 익힌 문어를 썰어 접시에 담아내면 되는데요, 소스를 따로 만들지 않고, 소금 후추 올리브오일(또는 문어 익힌 국물)만 뿌려도 충분히 간이 되고 맛있어요.
팬에 감자, 문어를 버터와 같이 익혀도 되고, 훈제파프리카가루나 허브 등을 곁들여도 좋아요.
한끼 식사는 물론 와인 안주로도 훌륭하니 연말 파티에도 슬쩍 끼워보시길 바래요.
댓글
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답댓글 작성자고이 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 24.12.24 맞아요 다리 한짝씩 요리조리 해보겠습니다.^^ 메리 크리스마스🎄 레가토님💖
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작성자아름향기 작성시간 24.12.28 오래 삶아도 질기지않군요~~
4키로짜리 문어를 어찌 다루셨을까요? 전 2.3키로짜리로도 낑낑~~ㅎㅎ
담엔 더 작은 문어를 구입하려구요.
색다른 스페인 문어요리 맛이 참 궁금합니다. 역시 요리고수님은 처음 하는 음식도 멋지게 하시네요~~^^ -
답댓글 작성자고이 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 24.12.28 처음엔 의심을 많이 했어요. 오래삶으면 질기다 저도 믿고 있어서요.^^
유투브 찾아보니 양식조리사들은 대부분 푹 익히더라고요😂 아마 한식 일식과는 식감이나 조리법 등이 달라서 그런거 같아요. 큰 문어 함부로 덤볐다가 진땀 꽤나 흘렸어요. 저도 다음엔 작은 걸로… 교훈을 얻었네요.ㅎㅎ -
답댓글 작성자고이 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 25.01.01 고맙습니다🙏
새해 복 많이 받으셔요🙇♀️
