돼지고기 앞다리살로 스팸 만들었어요.
요즘 수제 햄 만들기에 빠져 살아요. ㅎㅎ
정육점에서 앞다리살을 네 번 갈아 달라고 했습니다.
보통 갈아 달라고 하면 두 번 갈아 주거든요.
믹서기로 돌리라는데
기계에 기름 묻는 게 싫어서
손으로 반죽합니다.
돼지고기 1.8kg
소금 18g
설탕 18g
전분가루 50g (저는 42g 넣었어요.)
있는 게 이게 전부였어요.
아질산나트륨 1.5g (저는 1g 넣었어요.)
얼음물 150ml
생강가루 조금 넣었어요.
기본 레시피에는 없었는데
저는 생강을 좋아해서 넣었어요.
무한 손반죽 해줬어요.
일부는 청양고추를 넣고 만들었어요.
내열 용기에 꽉꽉 채워서 호일로 감싸서
찜기에 40분 쪘습니다.
결과물이 너무 만족스럽게 나왔어요.
구워 봤어요.
아주 맛있어요.
청양고추 넣은 것
기본
4번 갈은 고기
좀 부족해서 2번 갈은것 조금 넣어줬어요.
내열 용기에 빈틈없이 넣어주고
호일로 감싸서
끓는물에
올려서 찝니다.
찜기가 작아서 3번 쪘어요.
계란도 쪄주고.ㅎ
한김 식혀서
김냉에서 하루 보냈어요.
좌-기본 우-청양
예쁘게 나왔네요.
