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답댓글 작성자 금목서 작성자 본인 여부 작성자 작성시간21.12.08 녹두전분은 생각보다 쉬워요.
1. 일단 녹두 씻어서 하룻밤 물에 불리고요.
손으로 만져 녹두 껍질이 벗겨질 정도로 불리면 되요.
2. 불려진 녹두는 손으로 주물거려서 가능하면 껍질 벗기고요.
(한번은 껍질 안 벗기고 했더니 녹두전분에 가루가 파랗게 드문드문 있더군요.)
3. 껍질 대충 벗겨진 녹두는 물 넉넉히 붓고 믹서기로 곱게 갑니다. 녹두양이 많으면 여러번 갈아야지요.
4. 커다란 스탠그릇(1번그릇)에 자루넣고, 자루 양쪽을 스탠그릇에 대고 빨래집게로 고정
갈려진 녹두 붓고 자루 꼭 묶고요.
5. 4의 그릇에 물 넉넉히 붓고 조물조물 주물러서 다른 스탠그릇(2번 그릇)으로 물 옮겨 부어요.
맑은 물이 나올때까지 5~6회 이상 반복합니다. 2번 그릇은 당연히 더 커야겠지요.
6. 다 주물러서 완성된 물에 천일염 한줌 고루 뿌려줍니다. 전분이 더 잘 가라앉는다고 하네요.
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답댓글 작성자 금목서 작성자 본인 여부 작성자 작성시간21.12.08 금목서 7. 하루저녁 물 가라앉히고 다음날 윗물 따라내면 전분이 곱게 가라앉아 있을거에요.
그럼 다시 물을 가득 부어 한번 더 가라앉힙니다.
두번째 물은 아침일찍 물 갈아주면 그날 저녁이면 가라앉아 있어요.
만약 물 따라 버릴때 물이 뿌해서 전분이 덜 가라앉아 있다면 일부러 물 버리지 말고
충분히 가라앉은 물만 따라 버리세요.
그리고 다시 물 채워 넣고요.
8. 2회 정도 반복했으면 물 다 따라 버리고 그릇째 하루 말립니다.
요즘 날씨가 추워서 베란다에서 충분히 마르진 않아요.
9.. 대충 마르면 전분에 금이 두세줄 가면 그때 나무주걱으로 전분 떼어 내고요.
손으로 주물거려 작게 부수고요.
10. 채로 한번 거르면 됩니다. 그리고는 가루는 완전히 말려서 보관해야지요. 3일정도 말리면 되더군요.
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