명절에는 개운한 음식도 필요하지요.
새콤달콤 깔끔한 죽순오징어초무침입니다.
냄비에 소금 한 숟갈 넣고 팔팔 끓이다 냉동실 죽순을 넣고 푹 삶아 찬물에 헹궈요
삶은 죽순은 물기를 짜고 소금에 무쳐 놓고요. 바로 소금 넣고 무치면 간이 잘 안 배거든요.
죽순 삶은 물에 오징어 두 마리 데쳐서 먹기 좋은 크기로 자르고요.
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죽순에 고운 고춧가루 넣고 한번 버무린 후에 고추장 넣고 무칩니다.
식초, 설탕을 넣고 간 맞추고요.
그냥 죽순초무침으로 먹어도 맛있고요.
죽순무침에 오징어 넣고 살살 버무려주면 됩니다.
새콤달콤 깔끔
죽순오징어초무침입니다.
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댓글
댓글 리스트-
작성자오벧에돔 작성시간 22.01.31 와~~
침고여요~~ㅎ
근데 냉장고에 죽순보관할때 어떻게하면 저렇게 새죽순 삶은것처럼 되나요?ㅎ ㅎ 궁금.궁금 -
답댓글 작성자금목서 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.01.31 처음 죽순 삶는건 똑 같아요.
삶아서 물기 있는채로 지퍼백에 넣어서 보관요.
저는 물기 안빼고 지퍼백에 넣고 일부러 한국자 정도 더 채워서 넣어요.
꺼내서 삶는게 중요해요.
죽순을 미리 꺼내놓으면 절대 안되고요. 질겨지거든요.
냄비에 물이 펄펄 끓으면 굵은소금 한숟갈정도 넣고요.
그때서야 냉동실에서 죽순 꺼내서 바로 뜨거운 물에 넣어요.
푹 삶아서 찬물에 헹구면 됩니다.
국이나 찌게에 죽순 넣을때도
국이 끓을때 냉동실에 죽순 꺼내서 바로 넣고요.
절대 녹이면 안되요. ^^
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답댓글 작성자오벧에돔 작성시간 22.01.31 금목서 그렇구나~감사해요~
항상 녹여서 삶았는데 그래서 질겼나봐요...죽순고장 담양에서 나고자랐는데 ~~~ㅋ ㅋ -
답댓글 작성자금목서 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.01.31 오벧에돔 녹여 놓으면
수분이 빠져서 질겨진대요. -
작성자금목서 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.01.31 죽순 냉동실에 넣을때는 소분해서 넣고 있어요.
나물이나 무침으로 먹을때는 한팩도 좋은데
국에 넣을때는 작은 양이면 충분하니
딱 먹을만큼씩 넣고 있어요.
큰양은 지퍼백, 작은 국거리는 작은 지퍼백이요.
1회용으로 쓰기 좋더라고요.