제가 어릴적 친정엄마께서
여름이면 시원한 보리차물에 밥한그릇 말아서
밥숟가락위에 이 제피잎장아찌를 쪼금씩 올려줬죠~
그때 먹었던 기억을 되새기며
제손으로 처음 제피장아찌를 만들어봤습니다.
제피잎을 구한다고 글올렸더니 소세마리님께서 연하고 부드러운것으로
이렇게 많이 보내주셨네요.
가시가있어 어린잎만 뜯기가 참 힘든데...
너무너무 감사해요~~~
저렇게 큰잎과 작은것 모두 연해서 모두 장아찌담을수있습니다.
아카시아잎처럼 작은줄기를 하나하나 꺽고
큰 줄기는 버립니다.
큰줄기의 가시 보이죠?
물렁무렁 부드러운것도 있지만 가끔 억센것도 있으니 손질하실때 조심조심 ㅋㅋ
방심하다 찔리면 더 아파요~ ㅎㅎㅎ
이렇게 꽃도 있습니다.
이런것은 그대로 사용하시면되요~
하나하나 손질해서
깨끗이 씻은다음 밤새도록 물기를 빼줍니다.
양념장으로사용할 고추장도 만들어볼게요.
집에있는 고추장에 물엿이랑 간장넣고 끓여서 사용해도되지만
저는 고추장용 고추가루가있어 만들어서 사용해봤습니다.
고추효소, 간장(집간장.양조간장), 소금,
고추장용고추가루, 보통고추가루, 고추장, 여러가지조청.
바로 끓였을때는 쪼르륵 흐를정도의 농도에서 불을끈다음
고추가루가 불도록 놔둡니다.
고추가루가 불으니 뻑뻑해졌습니다.
제피잎의 물을 뺀다고해도 100%제거가 안되고 나중에 물이 생길수있으니
양념장은 이렇게 뻑뻑하게 만드는게 좋을것 같아서
이렇게 해봤어요.
양념장 만든 솥에다 제피잎넣고 살살 버무려 줍니다.
제피향이 어찌나 좋은지 ㅋㅋㅋ
제가 제피를 좀 좋아하나봅니다.
이제 삭으면 너무맛있는 장아찌가 되겠죠?
어제 장어구워서 같이 조금씩 먹어봤더니 신랑은 괜찮다고하는데
아들녀석은 반응이 시큰둥 하네요ㅋㅋㅋ
제맘대로 제피장아찌 만들어봤는데
어떤가요? 괜찮은것 같나요? ㅎㅎㅎ
다시한번 소세마리님께 감사인사 전하며 잘 먹을게요^*^
댓글
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답댓글 작성자꽃방허브 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 13.06.07 요즘은 재래시장에서도 제피잎을 구하기가 조금 힘들기는 하죠~~~
내년에도 꼭 담으시길 바랍니다 ^0^ -
작성자산소방울 작성시간 13.05.13 꽃방허브님 맛나게 만들었네요
전 시장에서 구입해서 만들었는데
향이 넘 진해서 생~김을 썰어 쫌 넣었어요 -
답댓글 작성자꽃방허브 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 13.06.07 생김을 함께 넣으면 어떤맛일까 궁금하네요~~
저는 향이 찐한걸 좋아해서 그냥도 잘 먹어요 ^0^ -
작성자복사꽃송이 작성시간 13.06.06 너무맛있겠어요..제피잎을 어떻게 구할수있는지요..지금이라도
제피잎을 구할수있으면 좀 샀으면 합니다..~~ -
답댓글 작성자꽃방허브 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 13.06.07 복사꽃송이님 안녕하세요~
지금 제피잎은 너무 억세서 장아찌로는 적합하지 않을것같아요~
제피잎은 4월중순쯤부터 재래시장에서 구입하실수있구요...
우리카페에 구합니다 게시판에 한번 올려보시면 아마 구할수있지 않을까 생각해봅니다.
내년을 기약하셔야겠어요~ ^0^