귀촌후 처음으로 고추를 조금 수확했는데 말리는방법이 궁금합니다.
고추를 씻어 물기를 빼서 자루에 넣어서 하루묵혔다가 말리라는데
저는 이해가 안돼서 어찌해야하는지 난감합니다 ................
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댓글
댓글 리스트-
작성자양파보리 작성시간 12.07.26 ㅎㅎ
건조기도 없고.. 양도 그리 많지 않을 때는.. 겨울에 쓰던 전기장판위에 신문지 깔고 그위에 고추를 골고루 편후 신문지나 부직포로 덮어 두니 잘 마르 던데요.. 그냥두면 썩어버리고.. 햇볕에 말리려니 신경쓰이고.. 아뭏던 전기장판 이용하니 잘 말려 지던데요... 태양초는 아니지만... -
작성자양파보리 작성시간 12.07.26 싱싱한 고추를 직사 광선에 바로 내 놓으면 마르지 않고 타버린다고 하던데요..(아마 햇볕이 너무 뜨거워서 그런가봐요)
타버린다는 말!! 저도 처음 무슨 말인지 몰랐는데.. 나중에 완전히 마르면 허엿게 변하는 걸 말하나봐요.. 그걸 방지 할려면 밭에서 딴 후 2~3일정도 그늘에서 시들게 한 후 햇볕에 말리면 태양초가 된답니다..이때도 반드시 흰 부직포로 덮고요... -
작성자밤하늘별 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 12.07.27 양파보리님 ~ 감사합니다 ...
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작성자송림마을 작성시간 12.08.04 건조 방법은 여러가지가 있습니다.
저의 경우는,
불은고추를 따다 야채 세제로 깨끗이 씻은 다음,
물기를 빨리 제거하여 전기 판넬 따뜻한 온도에 햇빛이 들지 않는 곳에서,
3일 정도 숙성 시킨 뒤 자연 건조 합니다.
그러면 빛깔과 맛이 좋습니다. -
작성자밤하늘별 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 12.08.05 송림마을님 감사합니다 ~~많은 수고가 있었군요 !