호박칼국수를 만들어보았읍니다...

[리더스]

민들레가 아직 시기가 안되어 현모님께 단호박칼국수만드는 법을 배워 지인들을 불러보아 시식을 하고 평가회를 가졋읍니다.
결과는 면의 쫄깃거림이 없다는 것이었읍니다.
면이 쫄깃거리려면 글루텐을 타로 넣어야 하는건지 숙성은 어느정도 해야하는지요?
아시는분 좀 갈켜주세요 제발~~

[산적의 딸]

물을 넣지 말고 단호박만 갈아 그즙으로 ,숙성시간도 중요하고 , 계속 주물러 반죽을 해야 쫄깃할 것 같네요...

[산적의 딸]

호박을 믹서에 갈다가 밀가루를 넣고 함께 돌리면 절로 반죽이 되지요..도깨비방망이는 입자가 곱게 갈아지지 않은 단점이 있어요..

[리더스]

믹서에 한번 시도를 해볼께요... 감사합니다*^^*