작성자Tensegrity Universe and Philosophy작성시간25.11.23
엉뚱한 질문이지만, 집에서 삽겹살 구워먹으면 가끔씩 좀 더 굽거나 구워놓고 시간이 조금만 지나도 질겨지거나 딱딱하게 느껴지는데 (2030의 치아는 아님을 감안) 이상하게 동네 무한리필 집 가서 먹으면 고기가 엄청 부드럽더라구요. 이건 고기를 어디 재워놔서 그런걸까요? 겉보기엔 같은 냉장 삽겹 같아 보이는데..
작성자No.7ad작성시간25.11.23
축산업 종사자로 품좀개량은 새끼 많이 낳고 몸통 길이가 긴 체형이 나오는 쪽으로 진행됐습니다. 그래야 원가가 떨어지고 삼겹살이 많이 나오니까요. 솔직히 돼지고기 맛은 품종영향 당연히 있겠지만 어떻게 정육을 하냐 숙성을 어떻게 시키냐가 더 중요하다고 생각합니다. 제주 흑돼지집처럼 크고 두껍게 자르고 잘 훈련된 종업원이 구워주면 동네 삼겹살집도 비슷하게 맛낼수 있다고 생각합니다.