홍차버섯 공기

[초보달리기]

한쪽에 공기가 들어가서 그 부분은 다른곳보다 얇아서 한번 밀어 넣어 줬는데 지금은 공기층이 너무 많네요.
그냥 두면 될까요

[푼수댁]

저는 꼭지 있는 발효주병에 발효하면서 발효되면 절반 정도 덜어내고 찻물 추가하는 계속발효를 했었습니다 그러면 스코비가 켜켜이 쌓여서 알아서 잠기더라구요

[초보달리기]

아하 그렇군요. 그럼 단맛이 없어졌으면 반은 덜어내고 다시 해봐야 겠네요.

추가시 엄마 스코비는 빼는게 나을까요?
창물은 같은 차로 해야 하죠?
제가 홍차로 했는데 루이보스티도 되는지 해서요.

루이보스로 하려면 따로 다시 하는게 좋을까요?

[푼수댁]

초보달리기 1. 발효병 옆을 지나다니다가 새콤한 냄새가 퍼지면 필요한 만큼 따라내었습니다
2. 나눔하지 않을 경우에는 그냥 두다가 너무 많아지면 일부 덜어내었습니다
3. 추가하는 찻물에 따라 발효액 맛이 달라집니다 섞어도 무방하니 이런 저런 시도 해보세요
4. 계속발효는 6개월을 주기로 찻물 추가하다가 6개월 도달시 전체 병 소독하고 다시 시작하는 것을 의미합니다 요 방에서 관련 글 읽고 시도한거라 필요하시면 참고하시기 바랍니다 정말 편합니다^^

[초보달리기]

푼수댁 와~~ 자세한 답변 너무 감사합니다^^
참고해서 열심히 키워 볼게요!!

[푼수댁]

초보달리기 꼭 성공하세요^^