효소적 갈변현상에 대하여..

[정은]

예전에 티벳유에 갈변이 되는 사진들이 올라오면 우려섞인 조언과 염려의 글들을 본게 기억이 납니다.

저도
여러 경로를 거치며
이번에 저에게 온 티벳들을 배양을 하며
경험을 더러 했구요(실험방 글 참조)

그동안은 제게서는 경험하지 못한 갈변이라
사진으로 볼때와 달리
또 갈변의 우려를 염려하지 않아도 될
자료들을 보고 지식으로 가지고 있었음에도
막상 보고 경험을 하게 되니
조금 두렵기도 불안도 했어요.
(혹시라도 포자이면 앞으로도 계속 발현을 하는게 아닐까?)하는요.

아래에 첨부한 자료들은 오래전에 고민하며 찾아본 자료들을 올리지 못했어요.
이유는
이 보다 더 확실하고 긍정적인
확실한 자료들이 있었고
많음을 알게 되었고 기우여서 다행이다며 묻혀 두었더랬죠.

(그런데 최근에 제가 좀 특이한 경험을 하고 있어요.
딱히 그 갈변 유산균의 원인이 아니라 하더라도
갈변이 난 요거트를 얼굴과 손등에 발랐고
먹었고 했어요.

얼굴에 얼룩이 생겼고
손등도 다는 아니지만 여린 부분은 얼룩이 생겼어요.

그리고 상복부에 뻐근한 통증도요.
또
혀가 따꼼거려서 지금까지 진정중에 있어요.
***
이 증상들은 피부반응은 확실한 증거지만
갈변된 유산균을 먹어서라고 단정을 할수 없다고 봅니다.

스트레스도 있고
조금 무리한 부분도 있었고
음식도 영향이 있었겠지요.)

(저는 신일 요거트기기에 8년을 홈 요거트를 만들어 먹었어요.
플라스틱 용기에는 구멍이 뽕뽕 뚫린 두껑도 있구요.
다 된 요거트는 그대로 냉장고에 두고
먹으며
재 배양을 하곤 했어요.
*밖에서 바로 배양한 요거트를 재 배양하는거 보다
냉장고에서 숙성이 된 요거트를 재 배양하는게 더 쫀쫀하게 나오는거 같았어요(티벳에도 활용^^)
또 잘 저어주어서 무르게 만들어 떠서
우유에 넣어준게 표면이 이쁘고 발효도 안정적인거 같았어요(티벳에 활용^^)
워낙이 요거트를 좋아하다 보니
적체는 되지 않았지만
가끔 적체가 되어 보관된 요거트를 열어보면 위가 갈변이 나 있었어요.

제가 기계식 요거트나
이번에 접해본 티벳 요거트나
갈변이 생긴 공통점을 되짚어 보니

**과 배양이나 방치 였어요.(제 경우에요)
다른 경우와 일치를 할지는 모르겠어요.

혹시나
우리가 보는 갈변이 제가 체험한 불편한 증상을 초래한 원인이라면
겪어보니 걱정이 되더군요.

제가 많이 예민하고 반응도 빠르기는 하지만
혹시라도
영향을 미칠지 아닐지를 모르는 상황에서는
조심해서 나쁠거는 없지 싶어서
용기백배하여 갈변에 대한 제 의견을 올려봅니다.

이 부분은 정말 제 개인적으로 국한된 체험이고 견해랍니다.

http://m.cafe.daum.net/smily01/dhBn/3?svc=cafeapp
*
홍반을 경험한 날 올렸던 글이예요.

(사진 캡쳐 퍼옴)

[유리아]

정은 냉장고에서 1차적으로 조금 발효되서 나오는데 이때 숟가락으로 섞어주고 실내에 15~16시간 두었다 걸릅니다.
조금 덜 발효되어 우유상태인곳도 있는데요 걍거릅니다. 그런후 거른 배양액을 잘 썩어서 냉장보관했다가 먹는데 저에경우는 냉장보관이 3차가 되겠네요^^ 냉장고에서 배양액이 썩여서 먹을때 껄쭉하게 되더라구요..톡쏘는 맛이 강해서 다른방법을 찿다가 고민끝에 나온 자구책 입니다 ㅎ

[정은]

유리아 새로운 방법이신거 같아요.
순서의 바뀜도 가능하군요.
직장 생활 하시는 분들 편의대로 하셔도 되실거 같아요.

한번 방법 정리해서 올려주실수 있으세요?^^
부 탁 드려요♡

[정은]

유리아 초보방에 써 주삼요.
ㅎ
허락도 않으셨는디
우격다짐
무식이 뽀롱나네요^^

[유리아]

정은 시간될때 올려볼게요..요번달은 직원휴직드가서 저가좀 힘드러요 ㅋ

[정은]

유리아 넵^^
기다릴수 있음요