[흥미돋]CO2로 버터 만들기 성공

[흥미돋는글]

출처: https://www.fmkorea.com/7262468435

CO2로 버터 만들기 성공

ㅈ

https://greenium.kr/news/53462/

미국의 세이버라는 스타트업이 우유를 사용하지 않은 대체버터 개발에 성공

자세한 공정은 공개되지 않았으나 이 스타트업에 투자한 빌게이츠가 개인 블로그에 일부 내용을 공개하였는데

대기에서 이산화탄소를 포집하여 탄소를 분리하고 수소는 전기분해를 통해 추출 이후 탄소와 수소를 결합해 지방을 만들고 이렇게 만들어진 대체 지방은 일반 지방과 동일한 화학식을 가지게 됨

버터 특유의 색상을 내기 위해 녹황색 채소에서 베타카로틴을 추출하여 사용하는데 이렇게 되면 식물성 지방이 전혀 사용되지 않고 식품공학기술로만 버터를 만들어내는 셈

세이버 측은 동물성 지방의 버터의 경우 지방 80% 무염버터는 16.9kg의 탄소를 배출하고

 식물성지방은 식물성 유지의 주 재료인 팜유를 생산하는 과정중 삼림벌채나 생물 다양성을 손실하는데

비교해 현저히 낮은 kg당 0.8g의 탄소배출과 기존 낙농업 대비 1000분의 1의 물을 사용한다고 주장

유엔 식량농업기구는 2019년 낙농업과 축산업은 전세계 배출량의 14.5%를 차지하는 온실가스를 내뿜었다고 함

세이버 측은 현재 상업화 이전 단계이며 규제 승인을 거친 후 2025년부터 판매할 목표이며

그간 수십여명의 비공식 패널을 통해 맛과 질감 향을 테스트 했고 매우 맛있다는 평가를 받았다고 함

잘모르니 댓펌..

먼저 비용 문제입니다.

세이버는 화석연료 시설에서 포집한 이산화탄소와 그린수소를 기반으로 지방을 합성한다는 구상입니다. 둘 다 운영비가 비싸다는 단점이 있습니다. 사측 역시 대체버터 개발 생산단가를 현실적인 수준으로 낮추기 위해 고민 중인 것으로 알려졌습니다.

라고 적혀있긴한데 저것보다 훨씬 단가 높은 곳들에서도 비용문제로 못하는걸 겨우 버터 만드는데 사용하는데 현실적인 수준까지 비용절감이 가능해질까? 일단 시작해야 발전하는거지라고 하기에는 25년부터 판매를 할거면 관점도 현실적으로 봐야지

[이런이런ㅎ]

빨리 상용화? 됐음 좋겠다 우유도 동물학대니까......... 알면서도 라떼 맨날 마시는 나자신 미친놈아 반성해

[천국행]

?저거 실현이 되면 완전 하늘에서 버터가 내린다면인데

[찰리 허냄]

연금술 ㄷㄷ

[현대케피코]

와… 이게 돼?

[에스쿠엘레토]

신기하다