[흥미돋]파인다이닝이 적자인 이유

[백흙요리사]

출처: 여성시대 백흙요리사
https://www.youtube.com/watch?v=LyVWMrJX8M0

반면에 이런 댓글도 있음

[.(본인닉네임).]

서버 여러명
셰프 여러명
다 고급인력이고..
테이블 회전도 안되고..
장소도 비싼곳 인테리어도 비싸고..

애초에 외국도 귀족가문들의 후원+호텔 내에 입점 으로 굴러가는거 아닌가?

[사주에 물 있는 여시]

ㄹㅇ외국이었나 한국이었나 요리 경연프로 보니까 재료 막 쓰고 쓸수 있는 부분도 버리면 심사위원이 막 화내면서 탈락시키던데

[천둥번개구름비]

댓글같은 문제점도 있겠지만 서양과 다르게 우리나라가 와인문화아닌것도 한몫하는듯 그러다보니 콜키지인 곳이 많고.. 그래서 파인다이닝은 다 해외로 빠지더라

[김연콩사모]

댓글 너무 맞는말 재료를 잘 활용하는게 능력이야

[바밤바맛밤]

재료비때문이라기보다 노동력 + 진짜 사소한거에 큰돈씀 이거때문인듯. 인테리어 식기 그런거 하나하나에 엄청큰돈들여서 본전뽑기 힘든구조 맞음. 그리고 노동력이 말도안되게 들어가는 음식도 많고 회전률도 완전 안좋은데다가 우리나라는 와인 문화도 아니라서 술 페어링도 잘 안해서 인듯함. 결론은 우리나라 파인다이닝으로 돈벌기 힘든구조임.