출처 : 여성시대 정이신
오랜만에 한식파모여라 2탄 시리즈
오늘의 레시피는 '호박돼지찌개' 입니다.
근사하고 멋진 요리들도 많지만
속 편하고 질리지않아서 한달에 한번씩은
꼭 해먹고 있는 돼지찌개
포인트 📍
뒷다리살(후지)이나 앞다리살(전지)
수육용 덩어리 고기를 구매하세요
갈비찜 크기보다 살짝 작게 잘라 준비
씹는맛이 있게 두툼하게 자르는게 중요함 앞다리살이나 찌개용도 물론 가능
나는 뒷다리살(후지)이 저렴하기도하고 국물이 칼칼해서 고기는 살집있고 좀 큼지막한 토막이 잘 어울리더라구..!!!
[준비물 4인분기준]
토막 낸 돼지고기 4~600g
(고기양은 줄여도 상관없는데!!! 우리집은 고기를 좋아해서 좀 많이 넣어.. 뒷다리살은 가격도 한근에 5천원안해서 그냥 듬뿍 넣음)
채소: 양파반개~한개(취향껏), 둥근호박하나(애호박도 가능함 그대신 크게토막), 청양고추 or 땡초고춧가루 필수 (칼칼해야맛있음)
대파있으면 추가해도 좋아요
양념: 국간장2 다진마늘1 맛술2 코인육수1개 물2컵~3컵 고춧가루 된장반스푼 액젓(꽃게 멸치 까나리 새우젓중에 있는 것 넣으시오)
📍포인트
둥근호박은 겉에 빡빡 씻어서 크게 잘라넣어야합니다. 그래야 나중에 포슬포슬 국물이랑 으깨가며 밥비벼먹을 수 있어요
[만들기]
1. 냄비에 식용유 두르고 중불에서 고기 볶아줌 핏기 사라지는 정도
2. 맛술2 국간장2 된장반스푼 넣고 강불로 수분 날려주며 볶아주세요
(된장 많이넣음 된찌가 되어 회생불가)
3. 불 좀 줄이고 다진마늘 크게 1스푼넣고 섞어주세요 타지않게 볶볶 (된장 말고 고추장으로 해도 됩니다 다만 많이넣으면 텁텁할 수 있어요)
4. 호박도 넣어서 볶아주는데 호박이 금방 익어서 작아지기때문에 크게 넣어야함 중요... 호박 작게넣으면 다 으스러지고 국물 지저분해집니다.
5. 코인육수나 가루육수 한포 (없으면 다시다나 연두1로 대체)
6. 호박이 살짝 색이 변하게 익었으면 액젓1스푼넣고 종이컵으로 물 두컵
7. 위에 과정들에서 총 7~9분정도 볶아준거라 이미 고기는 익은상태임.
바글바글 끓여주다가 양파넣어주세요
8. 이때 국물 맛 보고 부족한간은 소금
짜면 물 추가 해주시면 됩니다. (물은 자박자박 잠길정도만 너무 많이 x )
9. 양파가 살짝 익었다 싶으면 청양고추나 매운 고춧가루 넣기
난 일반고춧가루 + 땡초 고춧가루 넣어서 칼칼하게 맵기 조절함
( 베트남 땡초가루라 엄청 맵칼해 언니가 인터넷으로 사서 나눠준거야 )
이 찌개는 절대 달지않고 칼칼하거나 매콤해야 맛있어!!!! ㅎㅎ땡초가루있으면 라면끓일때 뭐 요리할때 조금씩 넣기 너무 좋아 맛있게 매워 캡사이신은 안삼ㅋ
10. 여기에 일반 고춧가루도 추가해주고 매운고춧가루없으면 청양고추 추가하면 끝.
대파도 있음 좀 넣구
호박 양파에도 간이 들어서 맛있어~~~
고기듬뿍 제철호박찌개 완성.
📍 고추장넣고 감자넣으면 돼지고추장찌개
(근데 고추장도 전분들어가고 감자에서 전분이 많이 나와서 걸쭉하고 호박찌개랑은 좀 다른맛이 남.)
나는 계란후라이 소시지구이 김이랑 먹는걸 좋아함.. 이거 먹을땐 우선 밥도 2배로 꽉꽉 눌러서 먹음ㅋㅋㅋㅋ
레시피는 뭐 별거없지만
한국인의 소울푸드 한식~~~ㅎㅎ
📍고기가 두툼해서 국물을 맵게하고
고기랑 밥이랑 호박 양파 국물 쓱쓱
으깨가면서 먹으면 맛있습니다.
한돈이랑 제철 국산 호박으로 입맛도는 한끼 맛있게 해먹고 모두 건강하고 행복한 여름보내기를.. 🍀
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