간단 연어장 레십

[바보사랑]

출처 : 여성시대
 
 
이건 이번에 맹근거!!
 

 
 
연어장 좋아해서 예전에 맹근것들!!!
 

 
사진 뒤적뒤적 찿으니까 
 
개많이많이 수도없이 만들었다ㅋㅋㄱㄱㄱㅋㄱ
 
다 각각 다른날 사진 ㅋㄱㅋㅋㄱㄱ
 
이정도면 연어장 처돌이 인정해주라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
 
 

<레십>

유튭에 간장소스 만들때
간장 끓여라 뭐해라 하는데
그런거 복잡한거 안하고
☆연어가 신선☆하면 80프로 먹고들어가!!!


0.키친타올로 앞뒤 덮어서 연어 기름 닦아줘!!!


1.연어를 한입크기로 썰어서
미림(식초성분 없는거)+
양조간장에 자박자박하게
절여놓습니다 (미림+양조간장 비율 1:1)
나중에 이 간장은 버릴꺼기때문에 많이 안해도돼!!
절인다는 느낌으로!!(이건 반나절 만 절여도돼~!!)


2.☆킥☆하루 지나서 그 간장 다 버리고 리셋하쟈

(요건 최요비에서 본거!! 잡내,비린내 ,기름기 제거,
소독의 개념...)

양조 간장(+올리고당 or알룰로스)+
물살짝(소주컵 1-2잔) 으로 새로만들기
간장만 하면 너무 짤수있어 물살짝 넣고간봐봐!!
(간장+올리고당+물 비율 2:1:1)


3.고추 양파 파 야채를 위에깔고
절이기


4.☆킥킥☆향긋한거 좋아하시는분은
유자청 한두스푼!!!
이게 겁나향긋하고 연어 비린내
잡내 싹사라짐


5.☆킥☆레몬은 넣지마세요!!!!
레몬 넣으면 연어가 삭아버림니다
미림도 식초성분없는거로!!!!


6.맛있게먹는법
흰밥에 와사비+무순+장에있는 야채 올려서
김싸먹으면 개꿀^~^


7.여기서 응용 팁팁
메인재료
연어->새우로 바꾸면 새우장
계란으로 바꾸면 계란장
(계란장 할때는 유자청빼고 참기름 넣는게 조을듯 유자청은 해산물 비린내 잡내 잡아주는 역할이라!!)

[인생 훌랄라]

오늘 해야지 고마워

[10시출근4시퇴근]

연어 따로 숙성은 안해?? 보통 필렛 처음에 굵은소금으로 하는거!!

[돼지런돼지런돼돼돼]

아니 숙성과정 없이해!!

[여름방학맴맴]

2차 야채랑 같이 절이기는 얼마나 하면 돼??
레시피보고 방금 다했는데 언재먹어도되나 두근두근
아 글고 양조간장 200ml 올리고당 100ml 물 100ml 요렇게해도 되지?? 2대1대1 이라고 써준건 보긴했지만 내가 요알못이라ㅠㅠㅠ 걍 불안해서리ㅜㅠ
글고 반나절만 해도된댔는데 바빠서 하루하고 반나절 더 절여져서 짜진거같은데ㅠㅠ 물을 좀 넣으면 되겠지??

[돼지런돼지런돼돼돼]

반나절 정도 야채가 간장에 절여지면 그냥먹어도돼~~
그리고 짜면 물을 더 넣으면돼!!
일단 숟가락으로 간장 맛을보고
결정해봐!! 난 갠적으로
연어장은 단짠 달큰한게 좋터라~~