참꼬막 맛있게 삶는 법

[안복례(호빵아)]

오늘(11월30일) 다음 미즈쿡에 제 글(참꼬막 맛있게 삶는 법)이

추천레시피 . 인기순위에 올라 왔네요..

추워지기 시작하면서 참꼬막이 맛있는 계절이 왔지요.

칠량에 사시는 시누이가 직접 갯뻘에서 잡아 오신거랍니다..

과연 몇번을 씻어야 할까요??

10번은 넘게 빡빡 문지러 씻은것 같군요..

물속에서도 이렇게 깨끗하도록 씻어 주세요..

물이 끓기를 기다리면서

소쿠리에 건져 놓습니다.

물이 끓으면 씻어 놓은 꼬막을 풍당 넣어 줍니다..

그리고 한쪽으로만 저어 줍니다...

왜냐구요??

그래야 익은 다음에 껍질이 잘 까진답니다..

35년 노하우입니다..

1-2분쯤 한쪽으로 섞어 주다보면

이렇게 1-2개정도 입을 벌리기 시작합니다.

그러면 불을 끄고서 소쿠리에 받히면 다 익은거랍니다..

ㅎㅎ 잘 삶아진것 같지요..

요렇게 꼬막이 탱글탱글해야 정말 맛있습니다..

초보분들은 참 어렵운게 꼬막 삶기입니다..

너무 삶아 버리면 꼬막살이 쪼그쪼글 맛있는 국물은 다 빠져 버리기 일수지요..

[안복례(호빵아)]

이글을 미즈쿡에 레시피 올렸드만은
오늘 추천레시피 . 인기순위글에 등극을 했그먼요..

[박정희(신림)]

꼬막 삶는법은요. 꼬막을 잘 씻어줍니다. 물을 펄펄 끊임니다. 끊는 물에 찬물을 한소끔 부어줍니다. 꼬막을 넣습니다.
그리고 10분쯤 둡니다. 꼬막이 입을 안벌립니다. 그래야 꼬막의 맛있는 액이 안빠집니다. 그리고 나서 꼬막의 엉덩이를
비틀어줍니다. 잘 열립니다. 이래야 꼬막의 진정한 맛을 느낄 수가 잇습니다.

[안복례(호빵아)]

ㅎㅎ 그런방법도 있군요..
시누이가 꼬막을 잡으시기 때문에 자주 꼬막을 접하다 보니
시집가서부터 지금까지 이방법을 써 왔는데
다들 꼬막 드셔 보고 감탄사 연발이답니다...

[박준석(서울)]

옆지기가 안먹어서 않하는음식중의 하나인데 딸이 먹어보고 맛있다고
하네요 앞으로는 자주해먹을 음심중의 하나입니다. 좋은정보 감사합니다. ^^

[이서희]

꼬막 을 삶았는데 껍질이 벌어 지지않아 처다만 보고 깔수가 없어 버린적도 있습니다 ㅎ 한쪽으로 저으면 껍질이 저절로 벌어집니까???