마늘매실고추장만들기.......

[양현옥 (송이)]

 엿질금   500그램.....마늘 400그램.... 찹쌀가루 300 그램.....조청,,꿀,,적당히..

매실원액 400그램  계량메주가루  500그램  고추장용고추가루 700그램 소주 500미리

엿질금물에 마늘과 찹쌀가루를 넣고 끓였습니다...

마늘을 갈아서 할까 하다가 엿질금물에 삮고 끓이면 물러질것 같아서

그냥통마늘을 넣었습니다.. 마늘고추장을 다른분들은 갈아서 날것으로 넣어서들 하시던데.

저는 그냥 끓여 보았습니다...

어느정도 끓이고 나서 물엿이나 조청등을 넣고 매실원액을 넣고

조금더 졸이면서 소금을 앗짜다 싶을정도로 넣고 간을 맞추었습니다..

                   다 졸여진 물에.. 뜨거울때 계량메주를 넣어서 풀어준다음에...

                   어느정도 식었을때..고추가루를 넣었습니다...

              고추가루를 넣고 조금싱거운것 같아서 소금을 조금더 넣어주면서 고추가루를 풀어주었습니다...

               맨마지막에 소주를 넣엇습니다...

             요즘은 미니항아리들도 많이 팔더라구요... 1키로 정도 들어가는 미니항아리 입니다...

             요항아리는 3리터 들어가는 항아리인데... 고추장으로 3키로가 들어갔습니다...

              모두 합하여... 5키로가조금 안되게 고추장이 완성되였습니다...

             먹어보니 마늘을 익혀서 넣어서인지 마늘내가 하나도 나지않았습니다...

             계량메주향이  조금 나더군요....

             이렇게 일요일 고추장을 담구어 보았답니다....

            제가 담구어서 인지 마음이 뿌뜻했습니다...

            다음에는 마늘을 날것으로 갈아서 한번 담구어보려고 합니다...

[양현옥 (송이)]

저도 언제나? 언제나? 하다가 드디여~~ㅎㅎㅎㅎ시간에 쫓겨 살다보니 맘대로 안되고 힘들어요~~ㅎㅎㅎ 그래도 이전음방에서 눈으로라도 무척 많이 배운답니다..ㅎㅎ

[김경란]

저 또 한가지 배워네요 지난 11월에 찰쌀고추장 두번째 담가 보았는데 이번에 마늘 고추장에 도전해봐야겠네요 정보 고맙습니다

[김선숙]

마늘 고추장은 처음인데 저도 한번 도전해 보야야 겠어요

[고인숙]

감사합니다

[김미숙(동작)]

좋은정보 감사합니다.