돼지껍딱의 화려한 변신~~^-^

[이인숙(인천뚝배기)]

매일 매일 여러 이웃님들의 뛰어난 솜씨만 살짝 살짝 구경만 하다가
저도 용기내어 올려 봅니다. ..
저렴한 가격의 먹거리이지만
결코 저렴하지 않는 비쥬얼이지요?ㅋㅋ
요 요 껍딱 썰다 손톱까지 슬라이스했다는..ㅜㅜㅋㅋ
조심 조심 또 조심해야 합니다..
[껍딱 편육과 껍딱 생강말이..]
편육은 전음방에 올려 주신 레시피에
응용을 했구요..
생강말이는 교회의 지인께 사사받은
비법으로 했구요..
요번 설 명절에 시댁이랑 친정에서
제대로 인정받은 요리 였답니다..
생강말이는 그림대로 족발삶는 방법으로
시간을 두고 졸이면 쫀득쫀득 맛이 좋아요..생강향도 일품이랍니다..
가격도 착하고 건강에도 좋은 껍딱요리
이웃님들께 강추합니다..
추운 겨울밤 감기조심하세요..♥

[이인숙(인천뚝배기)]

( 편육)
잘 손질된 껍데기는 생강과 마늘 파 월계숫잎 양파 등 향신료를 넣고 십분에서 십오분 정도 삶아 주세요.
찬물에 삶은 껍데기를 깨끗이 헹궈주세요.
육수를 준비해주세요.(멸치나 다시마 채소등을 넣은 육수)
삶아낸 껍데기를 무말랭이 모양처럼 썰어주세요.
육수에 썰어논 껍데기를 넣고 한시간 이상 충분히 끓여 주세요.처음엔 강불에서 중불로 조절...
껍질이 흐물흐물 부드러워지면 약하게 소금간을 하세요.
불을 끄고 검정깨 대추채 청양고추를 넣고 틀에 부어 주세요.
실고추를 위에 살살 뿌려주시고 깨도 솔솔 뿌려주시고 굳히시면 된답니다....

[최경숙(미향이)]

레시피 감사합니다.저두 한번 해보려고 돼지 껍데기 사가지고 왔어요.

[조정희(구리)]

저두 돼지껍데가 있는데 한번 해봐야 겠네요 레시피 감사드려요...

[이인숙(인천뚝배기)]

(생강말이)
조림장은 불고기나 갈비 양념을 베이스로 합니다.
보통 불고기나 갈비 양념에는 채소나 과일을 갈거나 즙을 내서 하지만 통으로 넣어서 하시는게 조렸을때 표면이 깨끗하답니다.
거기에 팁은 계피가루를 넣어주면 향도 좋고 감칠맛도 납니다.ㅋㅋ
우선 생껍데기를 도마위에 펼쳐놓고 채썬생강을 올린다음 김밥말듯이 돌돌 말아 풀어지지 않게 실로 총총 매어 줍니다.
양념장에 넣고 조리는 시간은 편육보다 더 오래 두어야합니다....
안그럼 식은후에 잡숫기가 힘들어요. 질겨서요.ㅋㅋㅋ
1시간 30분 이상은 조려야 할 겁니다 .한김 나간후 나 식은후에 실을 자르고 썰어드심 됩니다.
하루가 지나도 맛나답니다.

[최명숙(천안)]

전 오늘 너무 맛있게해 먹어답니다 레시피 감사합니다
좋은음식 레시피 계속 올려 주세요