다마리간장(조림간장) 만들기

[김은희(천안)]

일년에 두번은 해야하는
조림간장(다마리간장)만들기~
각종조림음식과 불고기양념 갈비양념에도
다마리 간장 해둔것만 있으면
금방 뚝딱 쉽게 할수 있습니다

9리터짜리 큰냄비에
간장 4리터부터 설탕 미림 청주등을
준비합니다

야채즙 2컵 분량도 간장끓이는데
들어가야해서
야채와 향신료 준비하고

야채를 깍둑썰어 청주와 생수 넣어
끓여 야채즙을 냅니다(30분)

간장 설탕 미림 청주 야채즙까지
각각 재료 넣고
표고버섯과 마른고추도 넣어
간장을 끓여줍니다(1시간)

끓여진 간장의 불을 끄고
잘씻은 레몬과 사과 슬라이스해서
넣어 24시간 경과후 간장 걸러
냉장보관하면 끝입니다~

[김은희(천안)]

하영순(서울) ㅎ그런데 저는 일상에서 먹는 양조간장은
몽고간장 먹고있구요
샘표간장은 다마리간장 만들때만 사용합니다~ㅎ

[노윤혜]

저도 조림간장을 만들어놓고 사용하는데...재료와 방법이 조금 다르네요
이번엔 올려주신 방법데로 함 해봐야겠어요 샤방~

[송현숙(서울)]

까만 씨같은것은 통후추인가요?
우리집은 가루후추밖에 없네요....ㅎㅎ
김은희님 다마리간장 잘 배웠습니다..
편한 시간에 만들어봐야겠어요^^

[김은희(천안)]

ㅎ네~통후추에여~
통후추로 하면 후추가 부스러 지지 않아요~
없으시면 그냥 가루후추로 동량 넣으시면
문제없으실것 같습니다~ㅎ

[송현숙(서울)]

김은희(천안) 고맙습니다^^*