시큼한 김장, 어째요?

[정은경(목동)]

여기서 구입한 건 아니구요.

작년에 해남에서 절임배추를 주문했는데 너무 좋고 맛있어서

다시 재구매를 했어요.

20키로 10박스를 주문해서 친정언니와 담그기 시작했지요.

시어머님도 드려야 하고 친정아빠도 드려야 하고....

지난주 목요일에 받아서 밤에 물빼고  그 다음날 아침부터 담기 시작했습니다.

담은 통들은 베란다에 두었고, 토요일에 한쪽을 꺼내서 먹었더니

시큼한 맛이 나는 겁니다.

그래서 다른 걸 먹어도 그렇고....

간혹 아닌 것도 있었는데 시큼하지만 않으면 정말 맛있게 되었더라구요.

오늘 절임배추 아저씨와 통화를 했더니

날씨가 따뜻해서 그렇다고 이해해달라고 하시더라구요.

혹시 절임배추 주문해서 김치 담그신 분들은 이런 맛 없으신가요?

좀 익거나 시간이 지나면 그 시큼한 맛이 없어질지 걱정이네요.

이런 현상에 대해서 아시는 분, 답 좀 주세요~~

[박찬화(전북)]

저는 언니집100포기절여 우채국마당에 오전내낳두엇다가 보낸는데요 백김치맛이나버렸대요 .고갱이김치를 배란다에놔두었더니 하루새에 앍어버렸데요 ,
바로 냉장들어같다죠 ,한여름처럼 땀이낳으니 당연히그렇죠 ,숙성됀맛이면 이상없을거예요 .편한세상이와도 그런일이나는군요 ,배추는 뭐니해도 밭에서뽑아바로절여 하루절여씻어 담는것이 제격이죠 ,김장은 춥다할때가좋와요 ,

[김선희(포항)]

제가 쓴글이 이 질문 답변에 맞을지 모르지만 알고 있음 유용할 것 같아서 올립니다.....얼마전에 tv에서 신맛이 많이나는 김치의 신맛을 없애는법에..대게껍질(말린것)을 김치에 넣어두니 산도가 떨어지는 실험을 하는것을 본적이 있습니다. 근데..그게 묵은김치에 실험을 한것이라 지금 같이 묵은김치가 아닌 김장김치의 산도에도 영향을 미칠지는 모르겠습니다.

[이인숙(금반지)]

익어서 그래요 냉장고에 넣고 잡수시면 됩니다

[한수호]

절임배추가 시큼 한 맛이 나서 곧장 쓰레기로 보낸적이 있습니다 인터넷으로 주문하는것 잘 주문 해야될것 같아요

[김해순(수원)]

저도 두번 절임배추 주문해서 김치 담궜지만 재미못봤어요 좀 번거로워도 내가 절여서 담는것이 젤 좋아요