고추장 보관 방법

[김란희(제주)]

며칠전 고추장 담갔는데
그냥 김치냉장고통에 넣었는데
보관을 그냥 냉장고에 보관해도 되나요?
아니면 지금이라도 항아리에 옮겨서
햇빛에 두어야하나요?

찹쌀 고두밥으로 엿기름에 졸여서
만들었어요

[김옥진(대전)]

김란희(제주) 한번 솟은 고추장은 냉장에서도 간혹 솟아요..오랜 세월 가면 괜찮은데 윗 공간을 좀 두는게 좋아요.
햇볕도 넘 강한 곳 보다 지나가는 옆광이 좋고요 바람이 중요해요..가끔식 찍어 먹어 보세요...
익으면 맛난 찹쌀고추장이 될거예요... 고추장 얻어 먹으러 제주도 날라 가야 겠네요 ㅎㅎㅎ

[김병수(아마도난)]

그냥 통에 담은 걸 볕에 놓으면 공기구멍이 있는 통이면 몰라도 공기가 통하지 않는 통이라면 뚜껑에 수증기가 맺혀서 고추장에 떨어지면 좋지 않으니까 뚜껑을 열어서 마른 거즈로 덮고(수증기가 떨어져도 거즈가 수분을 먹음) 뚜껑을 닫아 놓고 가끔씩 뚜껑을 열어서 환기를 시키면서 거즈도 말리거나 갈아 주세요.

[김란희(제주)]

역시 저도 그런 생각이 들어서 위에 면보로 덮어서 베란다에 두었네요~~자세한 설명 감사해요~~통을 옮기려니 부담스럽더라구요

[석동선(경기포천)]

제생각은 항아리가 좋은데요 가끔 열어서 공기를 쐬어주어도좋고 아니면 우리뚜껑은 익을때까지만 덮어두셔도 냉장고에 안넣고 드셔도 됩니다 저는 그냥 일녀래내 장돈대에 그냥 있어요

[김란희(제주)]

어느해에 항아리에 두고 계속 먹어보니 색도 검게 변하고 맛도 좀 변하는거 같아서 나중에 냉장고로 보낼라고요~~