안녕하세요!!
올 한 해 먹을 엿기름을 기르고 있습니다~
궁금 한건 엿기름 싹을 어느정도 길어야 완성 시키나요? 참고로 저는 1cm 정도 되면 씻어서 말렸거든요!
그렇게 해야 엿기름 가루가 많이 나온다고 생각했는데 어떤분은 싹이 길어야 더 달고 엿기름이 좋은거라 해서 전음방 님들의 고견 듣고 싶습니다!
그리고
완성된 엿기름은 바싹 말려서 빻아야 되나요?
아님 덜 말려서 빻나요?
저는 항상 바싹 말려서 빻았더니 넘곱게 갈아지는것 같아서요...
시중판매되는것을 보면 납작하게 되 있는것 같아서요~
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댓글
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답댓글 작성자박경임 작성시간 24.01.12 곽미선(대전) 새벽일찍 널으면 추어서 살짝 얼어요
그리고 해 나오면 마르고요
그렇게 얼고 녹고를 반복해서 말라야 단맛이 강하고 좋아요 -
답댓글 작성자곽미선(대전) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 24.01.12 박경임 요즘 날씨엔 얼렸다 녹였다기 제대로 되겠어요~
알려주신대로 잘 해 보겠습니다! -
작성자박재미(경북영주) 작성시간 24.01.12 저는 용기만 앞서서 바짝 말려 가루해서 사용했는데 납작하게 하는거 배워갑니다.
감사합니다 -
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작성자정철기(전북남원) 작성시간 24.04.27 엿기름에 대하여 대학 연구 팀에 의해 나온 결과는 보리길이 만큼이 최적 상태로 나왔습니다. 위에 납짝한 분쇄는 겉껍질이 혼입이 적게 되여 식혜 색감을 좋게 하려는 것입니다.