매실효소...

[김경숙(스마일0)]

저도 매실과 효소를 분리를 했는데요

어떤 분들 말을 들으니까 분리한 매실에다

술을 부어놓으면 매실주가 된다는데

술을 부어도 되는지요.

분리한 매실10키로에 술을 얼마나 붓고 또 얼마동안

발효를 시켜야 하는지요..

분리한 매실효소는 얼마동안 어디에서 더 숙성을

해야 먹을수 있는지요..총6개월을 숙성시켜야

먹을수 있다는 말을 들은것 같아서요.

전방의 님들 따라 청매실10키로에 설탕11키로

담가 섞어 총100일 숙성시켜 분리했답니다,

처음해본거라서 아는게 없네요..ㅎㅎ

매실효소의 선배님들 많은 조언 부탁드림니다.~

[김혜숙(초원)]

저두 처음에 덤벙대느라 백일만에 건진적 있답니다 지금 병에 넣으셨다면요 큰병에 주둥이 넓은병이나 단지에 넣고 천으로 고무줄로 꼭꼭 동여매여서 발효시켜야 됩니다 매일 들여다보세요 신기한 현상이 나타날겁니다 거품이 뭉덩뭉덩 발효된답니다

[유성자]

저도 담근지 100일이 되어서 어제 분리를 했어요 ...곁에 지인들이 백일만 하라고 해서 그렇게 했는데 이제 충분히 발효를 시켜서 여기저기 사용하려고 합니다 그리고 그냥 버리기 아까워서 껍질을 분리할수있는것은 다 분리해서 일단 냉장고에 넣었어요 ..지난해에 언니가 그것으로 장아찌를 해서 먹으니 좋다고 해서 저도 해보려고요 ..... 살이 쫄깃쫄깃하니 좋아서 맛있을것 같아요

[김경숙(스마일0)]

장아찌 담근다는 말을 저도 듣기는 했는데 자신은 없네요..ㅎ 감사합니다..

[최창순(서울)]

효소 담을때 씨를 발라내서 담고 중간중간에 매실살 건져 고추장에 무쳐 장아찌로 먹고 있었어요. 100일되면 건져 일부는 갈아서 고추장에 섞고 일부는 잘 보관하여 김장통 배추밑에 조금씩 넣으면 김치가 안(덜)물러진다고 하던데요.

[김경숙(스마일0)]

봄에 한참 매실 수확시기에 효소담글때 씨를 발라서 담근다는 말을 흘려 들었나 보네요. 씨를 발라 담근다는 말은 처음 듣거든요.~그런 방법도 있었군요.답변 감사드려요..~