질긴 깻잎 장아찌요,,,, 작성자이상숙(송이 1)| 작성시간09.10.24| 조회수641| 댓글 10 본문 목록 댓글 리스트 작성자 이명우(천지) 작성시간09.10.24 부드러운것을 사용하고요,,아님 염장을하고 한번 삶아서 만들어 보세요,, 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 답댓글 작성자 이상숙(송이 1) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간09.10.25 어제 한정식집모임에서 깻잎반찬에 대한 연구,부드럽게 하는 방법을 아는이가 없더만요,모두들 질겨서 안먹는다는둥,,,, 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 작성자 허성자 작성시간09.10.24 양념을 한 후 압력솥에 찌세요. 그러면 아주 부드러워져요. 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 답댓글 작성자 이상숙(송이 1) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간09.10.25 소금물에 삭힌거 울겨냈다가 양념해서 찌라는 말씀이지요?..그리 해보겟습니다,, 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 답댓글 작성자 허성자 작성시간09.10.25 네. 제일 마지막 과정입니다. 제가 하는 방법인데 간도 잘 배고 아주 부드럽습니다. 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 작성자 변귀정 작성시간09.10.24 장아찌 양념을 어떤것을 어떤 비율로 하시는지는 모르겠지만 장아찌에 부을 양념(저는 간장0.5/물1/식초1/설탕1)팔팔 끓여서 한김나간후 씻어서 물빼어놓은 깻잎에 붓습니다. 이렇게하면 깻잎은 부드럽고 색상은 넘 까맣지않고 약간 노란빛이 난답니다. 약간 색상이 어두우면서 질긴것은 소금에 절여서 검은빛이 나는 것은 뜨거운물에 한번 데쳐내듯 삶아보세요.. 좀 부드러워진답니다. 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 답댓글 작성자 이상숙(송이 1) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간09.10.25 껫잎에 뜨거운 소스를 붓는다는거지요,,요거는 날깻잎이겠지요?(깻잎에 뜨거운양념 붓는다는건 처음 알았습니다). 음식점 깻잎이 노랗더군요,,저의거는 소금물에 삭힌거,,그래서 검은색이 나는군요,,일단,,, 데치든 , 삶든 .찌든,한번더 조리 하라는 거네요, 하찮은 깻잎반찬에 정을 쏟으면서 맛있게 먹겠습니다//,,귀한 가르침 주신 분들,,,감사합니다, 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 작성자 정경숙(울산) 작성시간09.10.25 소금물에 삭힌 노란 단풍 깻잎은 양념하기전에 끓는 물에 삶고 좀 우려낸 다음에 양념을 하는것 아닌가요? 소금물에 노랗게 삭힌 깻잎 반찬 요즘이 제철이지요.양념에 밤을 잘게 채썰어 넣고 하면 맛도 영양도 일품이지요.~~~ ``` 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 답댓글 작성자 이상숙(송이 1) 작성자 본인 여부 작성자 작성시간09.10.25 짠 깻잎을 끓는물에 먼저 삶고 울겨내라는 말씀인지요? 제생각은 먼저 울겨내고 삶아 양념할꺼 같은데요? 채설은 밤 얹은 깻잎반찬을 만들고 싶어 마음이 급해집니다,, 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 작성자 고진숙 작성시간11.09.26 가을에 딴 노란 깻잎을 씻어서 작은 단위로 묶어서 먼저 삶았습니다 . 단풍 잎이 었는데 삶으니 아주 부드럽네요 여기서 하루 이틀 울궈 낸 후에 양년 하면 될듯하네요 . (시골 분들이 삶아서 해 까지만 알려주셔서 그 다음과정은 여기 카페에 있지 않을까 하고 들어 와 ㅆ는데 눈에 안 뜨이네요 ) . 그리고 파라 깻잎 부드럽게 하는것요? 그것두 먼저 살짝 찐 후에 양념하면 부드러 워요 . 더보기 신고 센터로 신고 카페 운영자 제보 이전 목록이 없습니다. 현재페이지 1 다음 목록이 없습니다.