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작성자 김옥진 작성시간11.03.14 무조건 모든 효소는 몇개월이라는 근거는 없어요..
다만 과일류는 3개월 지나면 거의 2차 발효 들어가면 좋은 것은...
과일류는 오래 두면 과즙이 뭉그러져서 액이 탁해 져 걸죽해져요. 그런 단점이 있어요.
보통 열매나 약초과는 6개월 이상 두워도 물려 지지 않고 단단하기에 천천히 효소가 우려 나오더라고요.
약의 성분으로 먹으려면 2차 발효가 해를 넘길 수록 좋고요.
과일류는 어느 정도 걸르면 바로 요리에 사용해도 좋습니다.
매실은 상하기 쉬운 요리와 배탈 비상용으로 사용하고요.
배= 소고기류.질긴 재료. 뜨거운 성질재료 .사과 = 돼지고기.성질 차가운재료. 오미자 = 음료. 과일화채