고추장용 고추가루 만들려다..

[곽혜진]

건고추 2근을 시켜, 얼마 안되는 양이라 집에있는 대용량 믹서기에 분쇄기능을 누르고 조금씩 돌려 봤어요.

근데 아무리 갈아도 곱게 잘 안되더군요. 그래서 광고와는 다르구나 생각하고 방앗간에 가지고 가서 고추장용으로 빻아 달라 했더니, 바짝 말리지 않아서 고추장용으로는 잘 되지않을거라면서 다시 가져가서 볕에 몇일 말려서 다시 오라고 하네요.  그래서 집에와서 고추를  세로로 잘라 씨빼고 베란다에 널어 놨어요. 반갈라 씨를 빼고나니 고추안이 약간 찐득한 것들이 있긴 있네요. 방앗간 말이 맞네요.

고추가루만 사먹다 첨으로 건고추를 사서, 고추가 덜 말랐다는 말은 예상하지 못했는데, , 원래 그런건지 ,, 짧은 지식으로 맹선생님표 젖갈꿀고추장 따라서 한 번 만들어 보려했는데~ 베란다에서 깨끗히 바짝 잘 말라야하는데~ 고추장왕초보가 괜히 걱정이 많네요~ 잘되겠죠?

[황귀자 (전남)]

잘 마른 통고추는 흔들면 씨가 짜르륵 짜르륵 소리가 나요~~~
그리구 고추장용 고춧가루는 바쌋 마를수록 더 곱게 빻아진답니다. 맛있는 고추장 만들어 드세요~

[홍경일 (경북)]

고추 껍질이 두터운것은 끈적거리는것이있습니다 당분이 많아서 그런것입니다
그냥 말리면 고추장용으로는 어려울거니까 일단 김장용으로 한번빻아서 말리면 금방 마릅니다
그것도 그늘에서 말여야 합니다 태양에 말리면 색이 희어집니다
고추가 따서 말리면 다 되는것갇지만 그러치가 않습니다 .
번거로우 시더라도 두번 빻는것이 좋을듯 합니다.
고추가 들 마른것이 아닐거예요 아마 고추를 보내려면 바삭한채로 보내면 부서지기에 조금 녹여서
보내야 하기때문에 일어난 일인것갇습니다.
고추는 바삭할때 빻으시면 색이 곱지않고 희나리갇습니다.
약간 녹여서 빻아드시면 곱고 예쁜 고추색이 납니다.

[곽혜진]

고추장용 고추는 바싹 말라야 한다는것 배웠습니다. 마른고추는 다 똑같은 걸로 알고 있었어요~^^
담부턴 주문 때 미리 말을 해야겠네요~.감사합니다.

[곽혜진]

예~ 다 잘라서 하루정도 말렸는데도 끈적임이 없어지지 않아서 오늘 방앗간에 가서 그냥 최대한 곱게 빻아달라했어요.
갈면 갈수록 떡가루처럼 편편히 나오는것이 신기했습니다. 그걸 집에 가지고와서 넓은 체반에 가끔 저어주며 말리고 있습니다.
좀 더 마르면 고추장용으로 다시 빻겠습니다.
좋은 정보 감사합니다.