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작성자 전성희 작성시간12.12.12 저의 이야기부터 하겠습니다..
저는 잘 불린콩을(8시간이상) 슬로우쿠커 중간불에서 8시간 익힘니다
뚜껑열고 콩을 만지면 맥없이 무너집니다.
소쿠리에 볏짚깔고 콩을 안치고 아이스박스에 담습니다..
그리고 12시간 지나면서부터 하얗게 변하기시작 하면서 15시간이 되면 위 아래 온통 하얗습니다..
주걱대기가 겁 날정도로 실이 하얗게 일어납니다..
청국장의 고유냄새가 좋으면 더 띄우면 되고요..
백영옥님의 경우는 너무 오래 띄운것 같습니다..
15시간만 띄우고 뚜껑을 열면 온 집안에 구수한 냄새가 진동합니다..
11월부터 지금까지 청국장 2말 띄웠습니다..
더 자세히 알고 싶으면 전화 하세요..
010-3759-1549 -
답댓글 작성자 전성희 작성시간12.12.12 틈틈히 2말 하였습니다..
쓴용도는 11월 아들 결혼식에 참여해주신 지인들께 보답으로 나눠 드렸습니다..
아이스박스는 책상밑에 두고 씁니다..
얇은 담요 한장 덮어두고요..아무것도 덮어두지 않았으면 시간을 3~4시간 더 연장하면 됩니다..
저도 전에는 전자온도계를 사용하였으나 지금은 사용하지 않습니다..
위에 제시한 저의 방식대로하면 틀림없이 성공합니다..
간혹 콩종류에 따라 달라지기도 합니다..
토종 청국장 향을 좋아하시면 15시간보다 더 연장하시면
진~~한 토종 청국장향을 음미할수 있습니다.(암모니아향)
저는 15시간을 좋아합니다..아주 구~수~한 향을.... -
답댓글 작성자 전성희 작성시간12.12.12 먹는 방법을 문의 하셨는데...
청국장과 낫또로 음용합니다..
저는 청국장 띄우고 찧을때 소금간 하지 않습니다..
부재료에 따라 간이 쎄어질수있기때문에..
2~6세 정도의 어린이들이 청국장을 좋아합니다..
저의 집에서는 우유에 청국장 말아서 먹습니다..
아들이 좋아합니다..
또 완성품을 식품건조기에 말려서 군것질로도 사용하고
분쇄기로 곱게 갈아서 (고은 체에 3번 내립니다)
콩 삶은 콩물로 고추장도 담았습니다..맛이 혀 끝에 아주 부드럽습니다..
작은 항아리 한독 해놨습니다..
콩물은 약간 쓴 맛도 있지만 조청처럼 맛있습니다..
겨울에 청국장 가루 만들어두고 봄에 장가를때 막장에도 넣습니다..
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작성자 전성희 작성시간12.12.12 진짜 노하우를 알려줄때..한두가지는 알려주지 않는데..
저의 방법 모두~~공개 해 드렸습니다..
청국장을 만들었을때 콩 종류에 따라서 차진 청국장이 있고 끓였을때 찰기가 없는 콩도 있습니다..
콩 띄운후 망방이로 찧을때 알아봅니다..
저는 콩 찧을때 표고버섯가루를 넣습니다..
물론 찰기있는 청국장이 맛이 있습니다..
청국장을 띄울려면 한번에 많은 콩 준비하지 마시고 조금씩 구입하여 청국장 만들어 보고
그집 입맛에 맞는 콩을 구입하라고 권하고 싶습니다..
아들 결혼 선물로 맹선생님께서 슬로우쿠거를 선물로 주셨습니다..
보답으로 저의 방식 모두 공개하였습니다..