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작성자 김희숙(상주) 작성시간14.12.18 저도 이번에 김장을 했는데 김치가 시어서 물러졌습니다.
원인을 이리 저리 생각해보고 검색도 해보니 저희는 김치를 싱겁게 담근 것을 하루 숙성시켜서 냉장고에 넣는 다는 게
따뜻한 거실에 두어서 급하게 맛이 들고 김치가 싱거워서 물러진겁니다.
그리고 검색해보니 김치 물러지는 원인으로는
1 소금(중국산 나쁜 소금을 사용한 경우).
2. 고춧가루( 색을 내기 위해 다른 걸 섞어서 만든 중국산 고춧가루 혹은 부패된 고춧가루 섞은 것 잘못 구입하였을 경우)
3, 배추(중국산 절임배추).
4. 김치를 너무 싱겁게 담근 경우.
그리고 매실발효액 넣으면 김치 물러진다는 이야기도 있는데 제 경험으로는 매실발효액은 상관없더군요