우엉조림할때 한번 데치는게 좋을까요?

[안성주(분당)]

안녕하세요~

김밥에 우엉조림을 넣고 말려고 대기중이에요~

우엉을 조리는데 있어 어떤분은 끓는물에 한번 데쳤다가 볶는 분이 계시고

어떤분은 쌀뜨물에 담궈두었다가 바로 볶는 분이 계시는데요~

혹시 물에 한번 데치면 더 말랑말랑해져서 그런건가요? 아삭한 식감을 내기 위해선 안데치는게 나을까요?

고수님들께 조언 부탁드립니다~

참! 쌀뜨물에 담가두는 이유도 알려주시면 정말정말 감사하겠습니다!

[정란이(강원)]

조청하고 간장 비율은 어떻게 될까요?

[임청자(부산)]

네~^^
비율이라 물으시면 좀....우엉 분량에 따라 짜면 안되니까 간장은 아쉬울 정도로 넣었구요 조청은 충분하게 넣어도 부드럽고 깊은 맛이 나고..
재료가 다르지 않으니
적당히 넣어도 되지 않을까 싶어요^^
죄송요 적당하기가 사실 좀 어렵죠? 즐건 저녁시간 되시길요~~~

[황정희]

물은 안 넣나요?

[임청자(부산)]

황정희 네 처음 약불에서 은근하게 조리다보면
우엉에서 물이 흥건하게 나오는데
그 물이 양념하고 같이 제몸을 익히면서 조려지는 거에요^^

[전현주(구룡포)]

저또한 우엉,연근 왕킬라
저는
갠적으로 살짝 데쳐요~
아린맛 가시게 할라고요.식초 한두방울 넣구요~
새해 복 많이 받으세요~^^