오디 효소 만들기

[김지순(진도)]

 새까만 오디를 잘 골라서 흐르는 물에 살짝이 앃어주었답니다.

 흰설탕을 오디 10: 설탕 7정도만 넣어줬습니다.

오디가 달아서 제생각으로는 설탕을 조금만 넣어줘도 될거 같아서요.

 살짝살짝 섞어서

 항아리에 넣어줬습니다.

그런데 초파리와 싸움에서 제가 졌습니다.

어찌나 초파리가 날아다니던지

항아리에서 효소통으로 바꾸어서 넣어놓았네요...

항아리는 괜찮은거 같은데 발효통에 넣어두니

오디 건데기가 위로 다 올라와서 하루에 한번씩 저어줘야 하네요..

보통 일반 효소는 100일 정도 두었다가 걸르는데

오디는 얼마만에 걸러야 하는지요..

오디는 처음 으로 담아봐서요...

[이명우(천지)]

1대 1로 넣어 발효 시킨후에 설탕을 더 넣어 주심 좋구요,
아님 설탕을 더 넣어 주셔서 발효 시키시면 액이 더 나옵니다,
다만 설탕을 더 넣어서 발효 시키시면 겨울에 결정이 됩니다,
그대로 두심 날씨가 풀리시면 다시 발효가 됩니다,
열매는 건져도 되 고 그냥 두셔도 됩니다,
건지심 잼으로 만드시고요,
안건지고 그대로 두심 나중에 열매째 음식에 활용하심됩니다,
감자 샐러드 위에 열매째 언저 줘도 되고요
야채 샐러드에도 열매째 넣어서 드셔도 아주 좋습니다,

[정동훈(고양)]

새로운 정보를 얻게 되었네요. 감사합니다.

[김지순(진도)]

네 고맙습니다. 알고자 하는 답을 확실히 가르쳐 주시네요..

[김경옥(대전)]

김치냉장고 에서 발효도 가능한가요?

[김지순(진도)]

김치 냉장고에서는 발효가 안되는 걸롤 알고 있습니다. 실온에서만 숙성이 되더라고요...
매실장아찌를 김치 냉장고에 넣어두었는데 맛이 이상했어요...