양파효소 실패본걸까요? 도움요청^^

[신정숙(대구)]

효소만들기 첫도전으로 양파효소에 도전해보았는데요 공부와 경험이 많이 필요한듯 해요
양파를 설탕에 절여서 백일후 건져낼때까지는 나름 성공적이다싶었는데 건지건져내고 작은항아리에 옮겨서 한지로 덮어 뚜껑 닫았는데 몇일후 시큼한 냄새와 하얀곰팡이가 생겼더라구요 실패다 싶었지만 발효과정인가 싶어 더 두었는데 지금은 약간 뿌옇고 거품이 뽀글해요 맛은 보니 상한거 같진 않고 양파맛이 조금 나면서 달달 하네요
상한걸까요? 더 두어 볼까요?
어제는 두번째로 생강효소 도전했습니다 ㅋ

[김병수(아마도난)]

저도 한 표!
전에 무얼 담금했던 항아린지요?
발효액은 발호액만 담금한 용기에 담그하세요!
안 그럼 후회막심이랍니다.

[신정숙(대구)]

아! 그렇군요 항아리는 첨 사용한건데 .. 왠만하면 첨 담았던곳에서 건지만 내야되겠네요. 양파효소 실패인거죠?ㅠ

[조규철(김천)]

실패하신거 아닙니다. 푸른곰팡이가 아닌 하얀 곰팡이는 떠내시면 됩니다.
뽀글이가 있다는것은 아직 발효중이라는것이고요 설탕의 비율이 얼마나되는지는
몰라도 일차발효가 꼭 백일이라느건 아닙니다. 발효가 완성되는시기가
일반적으로 백일 이라는거지요. 설탕의 비율이 높으면 발효가 좀더 오래 진행됩니다.
그리고 2차 숙성 용기는 되도록이면 입구가 좁은것이 좋겠습니다.

[신정숙(대구)]

궁금했던점을 시원히 해결해주셨네요 소중한 답변 너무 너무 감사드립니다^^많은 도움 되었네요. 책보고하는거랑 실전이랑 또 다르네요 궁금한것도 많아지고.

[박정숙(안산)]

2차 숙성 용기는 프라스틱 생수병에 담아도 괸찮나요? 매실액을 프라스틱 생수병에 담아주셔사 그냥 보관중인데요