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답댓글 작성자 장동희(양산) 작성시간13.01.26 식혜 끓일 때 물에 엿기름 주물러서 앙금 가라앉히고 윗물만 따라서 밥 넣고 삭히잖아요?
그대신 효소건지 삶은 물에 엿기름 주물러서 앙금 가라앉힌 윗물로
밥 넣고 식혜 만드는 과정 똑같이 하셔서
밥통에 보온으로 밥알이 몇개 떠오를 때까지 8시간 정도 삭혔다가
솥에 넣고 팔팔 끓이는것 까지는 식혜랑 똑같고
나중에 밥알은 건져 짜내버리고 식혜물만 오래오래 팔팔 끓여 졸여서
물엿 농도 정도 되면 다된겁니다.
효소건지로 조청 만드는 과정을 글 한번 올리고 싶은데
지금 걸러야되는 효소가 없어 아쉬워요